土家族糯米餈粑加工製作方式：
一、材料籌備
1.要挑選陽光照射多的農田栽種的優質糯谷，通過脫殼加工後，用溫水浸泡5--6個小時，再用山泉水多次搓揉，達到一定白亮程度後，反覆用清泉水淘洗瀝乾。
2.洗淨蒸米的木桶，俗稱“蒸子”。同時，把配套的木十字架“篾巴簀”放於蒸子內，再鋪墊上一層細布。
3.蒸糯米要用大竈鍋，先把鍋中放小半鍋水，放下蒸子，再用最肯燃的雜木柴加大火，讓鍋中的水開沸，待蒸子中冒大熱氣後，把瀝乾的糯米盛入，上用包袱把蒸子口搭嚴，壓上鍋蓋即可。
4.清洗好粑棰、翻粑撬木塊及石粑槽，進行瀝乾，旁邊要放半桶淨水、刷把等備用工具。
5.清洗兩張大方桌（一張扭坨，一張壓粑），備好半碗開沸過的植物油及少許黃蠟。
二、製作加工與存放
1.等蒸子冒大氣後二十分鐘，就可以把糯米飯用瓷盆或其它竹器盛上，放進石粑槽內，由兩位大力士進行輪翻、棰砸（約三分鐘）把已棰砸成細泥般的米粑（俗稱“熱坨粑”）撈上，放在已備好的大方桌上（桌上擦有少許油、黃蠟）。
2.由二人或三人（男女均可）把熱坨粑分成幾坨，各自用雙手擠出整齊的個頭，放入另一張大方桌，擺的間距要合適，再把另一張大方桌壓在已擺置好的米粑上，由一人站上去反覆踩壓幾次後，就馬上揭方桌，也就成了又圓又漂亮的糯餈粑了。
3.快速把餈粑進行翻轉，讓其冷卻，而後，進行五個一坨重疊放入食品房中存放，等收汗（熱氣消除、油質乾燥）後，才能進入長期浸泡期保存。浸泡方法，首先是選擇一個較大的陶缸或不漏水的木缸均可，用山泉水反覆多次沖洗後瀝乾，再用少許苞谷酒噴灑消毒。而後，把山泉水燒沸，達到80度左右後再進行冷卻，倒進放入粑的缸內，可以使餈粑浸泡半年不壞，如果要想時間放長一些，又可重新換水。
三、糯米餈粑食用方法
1.先把浸泡的餈粑撈出，用乾毛巾擦乾後放置一旁。
2.可用鐵製把把架在細末炭（俗稱刨刨炭）上烘烤，必須掌握火的大小，最好用溫火烤成二面黃，且餈粑鼓脹後，就可以把餈粑拿起用白糖拌之食用。（也可以用植物油炸食，但太油容易悶食。）
總之，糯米餈粑是土家族人最喜歡的傳統食品，在歷史文化開發與利用等方面，有其廣泛的價值。
