土家美食油茶米子是怎麼製作的？
製作油茶米子的工序較爲複雜。首先要將精選的上等糯米在清水裏浸泡二至三天，浸到米粒圓潤飽滿後，將糯米撈出來蒸熟，然後將蒸熟的糯米糰陰乾。糯米糰陰乾到水分快盡之時，得細心的用手搓成一顆顆的米粒，然後繼續風乾成“陰米”。
想吃油茶米子的時候，將油倒入鍋裏，燒至八成熟，將“陰米”倒入油鍋，然後關掉火源，翻炒幾下後迅速起鍋，用漏瓢將油濾幹，用鉢或竹篩等大一點的容器盛裝炒好的米子。
炒制“陰米”並不難，關鍵是要掌握好火候，火太小了“陰米”不酥不脆，火太大了又容易變焦變糊。
米子炒好後食客可依據自己的口感加入喜愛的配料，一般來說，茶葉、豆腐乾、花生米、黃豆、玉米粒、小豌豆等幾樣配料是必備品。
配料的製作也很有講究。如豆腐乾要切成顆粒，用冷油下鍋小火慢炸，等豆丁變得枯黃時才起鍋；黃豆要用清水泡脹後才能下鍋；花生米則需要先用水打溼，濾幹後再下鍋；玉米粒需要用石灰水煮熟，陰乾後才能下鍋；小豌豆不僅清香可口，而且一抹翠綠點綴其間，爲油茶米子的美色加分不少。
