盛夏酷熱，來塊冰磚，或來瓶冷飲，清涼解渴，是多麼地稱心如意!清爽之餘，你也許會問：世界上是何時有藏冰的?也許有人會以爲藏冰是近代科學發展起來後纔出現的，其實不然，藏冰在東方的歷史相當悠久。
在現在的生活中，製造和使用冰塊極其簡單，一臺冰箱就可以把這個事兒搞定。可是在冰箱發明前，古代人是如何製造、儲存和使用冰塊的呢?
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據《周禮·天官·凌人》記載，周代設有專門管理冰政的官員——“凌人”，主掌斬冰、藏冰、啓冰、頒冰等事情。凌人在每年十二月斬冰，以預計所用的三倍冰量藏入冰室。到了春夏之季，人們開始用冰，秋天時清理冰室，爲冬天藏冰做好準備。當時冰塊的用途除了夏天供給統治者食用、降溫、祭祀以外，甚至還用於保存屍體!
古代的“冰箱”被稱作凌陰，可惜的是，周代記載的藏冰的凌陰目前沒有考古發現。不過先秦及秦漢時期的凌陰遺蹟很多，可讓我們瞭解古代“冰箱”的面貌。比如考古學家曾經在陝西發現了先秦時期的凌陰建築遺址，裏面出土了大量瓦片，還有陶質水管、板狀銅條殘段、玉璧、玉圭、玉玦等，這些出土遺物清晰地告訴我們，這裏應該就是一處凌陰。
據觀察，這處凌陰遺址是一處半地下式的建築設施，地下是一個平面近似方形的夯土臺基。夯土臺基東西長16.5米，南北寬17.1米，深約2米，窖穴四周的夯土形成隔溫牆，平均厚度約3米。窖上有瓦頂建築，蓋有稻草，還附有華麗的青銅構件，窖底鋪有板岩，窖口設有五道可以啓合的閘門，閘門下鋪有陶質的排水管道，可將消融的冰水排到附近的一條小河裏。
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根據窖穴的體積計算，這一古代“冰箱”可以藏冰190立方米。如果按照《周禮》的記載，儲藏冰量是實際可用冰量的3倍。那麼這處凌陰的有效冰量應當爲60多立方米。比起我們家庭用的冰箱，古代人的“冰箱”真是太巨大了。
古代的藏冰主要用於食物的冷藏、保鮮、防腐。當然了，凌陰是藏冰的地方，而不是冷藏食物的地方。在先秦時期，宮廷中專門設有“冰廚”，也即冷庫。冰廚設於地面下，也可叫地下冷藏室。室內多挖有冰井，井內用陶製井圈疊套在一起，形成井壁井底也是陶製的，所以這種冰廚堪稱是相當清潔的陶製大冰箱。這種宮廷冰廚的遺蹟裏，曾出土有大量豬、牛、羊、雞的殘骨，說明它是儲藏肉類食品的窖穴。
古人甚至還發明瞭能夠長途運輸的“冰箱”——冰船。我們知道，鮮魚在夏季很容易腐爛變質，因此很早以前，我國沿海漁民就琢磨出了冬季藏冰，以供夏季出海冷凍鮮魚的方法。比如南宋時，人們已經發明瞭保冰船。
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史書曾經記載，朝廷命令鎮守鎮江的大將韓世忠將北方的冰塊晝夜兼程南運。於是他命令部下采用封閉性較強的木船裝巨冰，送往都城臨安，也就是今天的杭州，使得當時杭州市場上有“雪泡豆冰兒”，“雪泡梅花酒”、“冰酪”等冷飲製品。著名詩人楊萬里途經臨安，有幸品嚐到了冷飲，高興之餘賦詩一首：“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。”
看來，冰箱和冰給古代人和現代人都帶來了的相同的清涼和快樂呢。
