現在冰箱已經是每個家庭不可或缺的一種家用電器，一旦買來水果，蔬菜，肉類....吃不完就直接放冰箱裏，不僅不會壞還能保鮮，別提多方便了!但是話說回來，冰箱是近個世紀才發明的，那古代沒有冰箱，古人又是怎麼保存食物的呢?
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然而事實並非如此，因爲看過古代宮廷劇的親們就會發現，其實在古代就有“冰箱”的存在，只不過和現在不同，不是插電的而已....
在《周禮》中就曾提到過一種用來儲存食物的“冰鑑”，這就是古代的冰箱!這種冰鑑就是一種類似盒子的東西，把冰放在外面，然後把食物放在冰的中間，這樣就可以起到防腐保鮮的作用了。但這隻有宮廷以及達官貴人才用的起，普通的百姓使用不了!
但是富人有妙計，窮人自然也有窮人的方法!
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對於古代的窮人來說，首先他們會選擇用鹽，因爲鹽就是最好的防腐劑，而且現在的很多家庭也會用鹽醃製食物保存起來，例如鹹菜，鹹魚....
除此之外，地窖也是他們保存食物的不二之選，因爲地窖裏二氧化碳濃度高，非常容易保存 食物，現在北方的很多地方仍然再用這個保鮮方法!
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另外，曬乾也是常用的方法之一，例如干果，臘肉、蔬菜之類的....
當然還有很多方法，例如發酵，密封....
