無論是分餐制還是合餐制，都是歷史上客觀存在的歷史現象。今天本站小編爲大家帶來這篇文章，希望對你們能有所幫助。
合餐是咱們中國人當下一種比較普遍的宴飲方式。大家圍坐在一張桌子上吃飯，轉動餐桌，吃同樣的食物。甚至連喝酒，有時候也要喝轉杯。碰杯喝酒，給對方夾菜，這種方式，大家都覺得特別有氣氛，特別能夠增加相互之間的感情。
但是，隨着傳染病的蔓延與多發，大家越來越感覺到，合餐顯然是不利於健康的，而分餐纔是最衛生健康的方式。不過，似乎在中國，要推行分餐非常困難。如果是工作餐，吃個盒飯倒也罷了。但遇到節慶聚會等各種活動，人們還是喜歡採用合餐的方法。尤其是吃火鍋這些，所有的菜品都放在鍋裏煮，每個人的筷子都在鍋裏攪來攪去，感覺每個人都能吃到別人的口水。
那麼，中國人是怎麼形成這種合餐的方式的呢?
在我們大家的印象中，合餐應該有很悠久的歷史。但根據古代留下的各種典籍史料，以及留下的繪畫等藝術品來分析。其實中國人自古以來，一直主要是採用分餐制，而不是合餐制度。
在春秋戰國時期，帝王貴族人家，也被稱爲“鐘鳴鼎食”之家。這裏的鼎食就是用大鼎煮食物。但是用大鼎煮食物，並不是大家都在大鼎裏撈食物吃。在大鼎裏撈食物顯然是不可能的。下面燒着炭火，大鼎裏咕嘟咕嘟冒泡，也不可能就那樣撈。因此，一般都是在食物煮熟以後，撈出來，由專門的人來分割。“宰相”最初的意思，其實就是分割肉的那個人。
歷史上最著名的宴請“鴻門宴”，就是一種分餐制。根據《史記》的介紹，劉邦、項羽、范增、張良等幾個人，是圍成一個圈吃飯的。每人的面前，都有一張小飯桌，桌上放相同的食物。只不過，由於坐的位置不同，也就區別出了主次。
也正因爲是分餐制，中間纔會有一個大的空地，項莊纔可能在那塊空地上舞劍。而且我們還可以看出，那塊空地應該不小，否則的話，項伯就不可能加入進來，一起舞劍，用自己的身體擋住項莊，避免他傷害劉邦了。
歷史上還出現過很多繪畫，展示古代宴會的情況。比如《韓熙載夜宴圖》，裏面所畫的，也是一種分餐制。韓熙載出生於五代十國時期。因此可以說，直到五代十國，中國人依然是採用分餐制吃飯。
其實別說五代十國，歷史發展到明朝，依然採用的是分餐制。《明史》裏專門記載了宮廷裏舉行宴會的場景。其實，古人在史書上做這樣的記載，並不是想告訴我們，他們是怎麼吃飯的。而是想告訴我們，古代“禮樂”的場景。宮廷舉行宴會，那就是一場“禮”。在這場“禮”中，不同級別的官員坐在什麼地方?這些官員們什麼時候吃飯，吃什麼，都有具體的要求。而且在吃飯的時候，還要奏樂。什麼時候奏什麼樂，也都是有要求的。
既然到了明代，依然是採用的分餐制。那麼，合餐制是從什麼時候形成的呢?
如果對我們古代飲食文化進行探究，我們會發現，雖然古代直到明代一直採用分餐制。但是，合餐制其實也已經在這個過程中逐漸形成了。雖然我們在史料中找到了很多分餐制的記載和藝術表現。但是這並不能就說明，在整個社會中一直採用的分餐制。因爲很有可能，合餐制早已形成，只是沒有記載下來而已。
實際上，合餐制有兩個源頭。一個源頭是來自於民間，來自於普通老百姓。還有一個源頭是來自於少數民族。尤其中國在元朝及清朝的時候，少數民族兩次作爲統治者統治中國，因此，統治者必然會把他們的飲食習慣帶進來，而且他們的飲食習慣，最終還將成爲主流的飲食習慣。
這就相當於在清初的時候，漢人一聽說留辮子，就像丟了祖先人的臉一樣。但是到了清末的時候，漢人一聽說剪辮子，又覺得是丟了祖先人的臉一樣。統治者的習俗方式，也就成了全民的習俗方式。
爲什麼在民間和少數民族那裏，會更多地採用合餐制呢?主要的原因，一是因爲物質生活貧困，餐具缺乏。二是食物不豐富。本來食物就很少，再採用分餐制，食物就更少了，沒辦法分了。三是用分餐制進餐，會耽擱很多時間，包括食物的準備，以及飯後餐具的收拾洗涮，都會很浪費時間。而一般老百姓浪費不起這個時間的。他們必須把更多的時間用在勞作中。四是分餐其實是爲了表現一種“禮”。古人早就說了，“禮不下庶人”。既然庶人是不需要禮的，因此分餐制也就在民間盛行開來了。
後來隨着少數民族成爲統治者，合餐制便漸漸代替分餐制，成爲了主流。
