《齊民要術》：大、小麥皆須五月、六月暵地。不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：“五月六月菑麥田”也。
《孝經援神契》雲：黑墳宜麥。
《氾勝之書》曰：種麥得時，無不善。早種則蟲而有節;晚種則穗小而少實。當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢且故反，與“醋”字同。漿並蠶矢，夜半漬向晨，速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。麥生黃色，傷於太稠;稠者，鋤而稀之。
崔寔曰：凡種大、小麥，得白露節，可種薄田;秋分，種中田;後十日，種美田。惟蕷古猛反，大麥類。麥，早晚無常。正月，可種春麥，盡二月止。
青稞苦禾反，麥名。麥：治打時稍難，惟快日用碌碡碾。與大麥同時熟。面堪作趁及餅飪，甚美。磨緫盡無麩。鋤一遍佳;不鋤亦得。
《四時類要》：曬大小麥，今年收者，於六月掃庭除，候地毒熱，衆手出麥，薄攤，取蒼耳碎剉拌曬之。至未時，及熱收，可以二年不蛀。音注，蟲也。若有陳麥，亦須依此法更曬，須在立秋前;秋後，則已有蟲生，恐無益矣。
《士農必用》：古農語云：“彭祖壽，年八百，不可忘了植蠶植麥。”又云：“社後種麥爭回耬。”又云：“社後種麥爭回牛。”言奪時之急，如此之甚也。
《韓氏直說》：五六月麥熟，帶青收一半;合熟收一半，若過熟，則拋費。每日至晚，即便載麥上場堆積，用苫繳覆，以防雨作。苫須於以前農隙時備下。如搬載不及，即於地內苫積;天晴，乘夜載上場，即攤一二車，薄則易幹。碾過一遍，翻過，又碾一遍，起秸下場，揚子收起。雖未淨，直待所收麥都碾盡，然後將未淨秸稈再碾。如此，可一日一場，比至麥收盡，已碾訖三之二。農家忙併，無似蠶麥。古語云：“收麥如救火。”若少遲慢，一值陰雨，即爲災傷，遷延過時，秋苗亦誤鋤治。
