《齊民要術》稻無所緣，唯歲易爲良。選地欲近上流。地無良薄，水清則稻美也。三月種者爲上時，四月上旬爲中時，中旬爲下時。先放水，十日後，曳轆軸十遍。遍數唯多爲良。地既熟，淨淘種子，浮者不去，秋則生稗。漬經三宿，漉出，內草篙市專反，判竹，圜以盛谷。中裛之。復經三宿，芽長二分，一畝三鬥擲。三日之中，令人驅鳥。稻苗長七八寸，陳草復起，以鐮侵水芟之，草悉膿死。稻苗漸長，復須薅。拔草曰“薅”。虎高反。薅訖，決去水，曝根令堅。量時水旱而溉之。將熟，又去水。霜降獲之。早刈，米青而不堅;晚刈，零落而損收。北土高原，本無陂澤，隨逐隈曲而田者，二月冰解，地幹，燒而耕之，仍即下水。十日，塊既散液，持木斫平之。納種如前法。既生七八寸，拔而栽之。既非歲易，草稗俱生。芟亦不死，故須栽而薅之。溉灌、收刈，一如前法。畦嚼音劣，堤厓也。大小無定，須量地宜，取水均而已。藏稻必須用簞。此既水谷，窖埋得地氣，則爛敗也。舂稻：必須冬時，積日燥曝，一夜置霜露中，即舂。若冬舂不幹，即米青赤脈起;不經霜，不燥曝，則米碎矣。秫稻法，一切同。
《周官》曰：稻人，掌稼下地。以水澤之地種穀也。謂之“稼”者，有似嫁女相生。以瀦畜水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮寫水。以涉揚其芟，作田。鄭司農說“瀦”、“防”以《春秋傳》曰：“町原防，規偃瀦。” “以列舍水”“列者，非一道以去水也。”“以涉揚其芟”：以其水寫，故得行其田中，舉其芟鉤也。杜子春讀“蕩”爲“和”，“蕩”謂以溝行水也。玄謂“偃瀦”者，畜流水之陂也。“防”，瀦旁堤也。“遂”，田首受水小溝也。“列”，田之畦嚼也。“澮”，田尾去水大溝。“作”，猶治也。開遂，舍水於列中，因涉之，揚去前年所芟之草，而治田種稻。凡稼澤，夏以水殄草，而芟夷之。殄，病也，絕也。鄭司農說：“芟夷”以《春秋傳》曰“芟夷蘊崇之”。今時謂禾下麥，爲“夷下麥”，言芟刈其禾，於下種麥也。玄謂將以澤地爲稼者，必於夏六月之時，大雨時行，以水病絕草之後生者，至秋，水涸芟之，明年乃稼。澤草所生，種之“芒種”。鄭司農雲：“澤草之所生，其地可種芒種。”“芒種”，稻、麥也。
《氾勝之書》曰：種稻，春凍解，耕反其土。種稻區不欲大，大則水深淺不適。冬至後一百一十日，可種稻。始種，稻欲溫;溫者，缺其塍，食陵反;畦畔也。令水道相直。夏至後，大熱，令水道錯。
崔寔曰：三月可種粳稻。稻，美田欲稀;溥田欲稠。
