《本草綱目》是明代傑出醫藥學家李時珍撰寫的中醫典籍，共52卷。下面本站小編給大家帶來了相關內容，和大家一起分享。
此書採用“目隨綱舉”編寫體例，故以“綱目”名書。以《證類本草》爲藍本加以變革。全書共190多萬字，載有藥物1892種，收集醫方11096個，繪製精美插圖1160幅，分爲16部、60類。是作者在繼承和總結以前本草學成就的基礎上，結合作者長期學習、採訪所積累的大量藥學知識，經過實踐和鑽研，歷時數十年而編成的一部鉅著。書中不僅考正了過去本草學中的若干錯誤，綜合了大量科學資料，提出了較科學的藥物分類方法，融入先進的生物進化思想，並反映了豐富的臨牀實踐。本書也是一部具有世界性影響的博物學著作。
本草綱目·第十卷·菜部·竹荀
【釋名】
也稱竹萌、竹芽、竹胎、竹子。
【集解】
[頌說]各種竹筍中，苦竹筍最爲珍貴。苦竹有兩種：一種出自江西，根頭非常粗大，筍的味道也特別苦，不中吃;一種出自江浙，竹肉厚而葉長闊，筍的味道微苦，俗稱甜苦筍。可用來作食品。[時珍說]宋朝僧人贊寧說，竹筍共有六十種，產地各不相同，而筍也有可食和不可食的。大概因爲北方很少有竹，所以只有秦、蜀、吳、楚以南的地方多竹。竹也有雌雄之分，竹根上第一枝雙生的，就是雌竹，也就有筍。當地人等到竹根成鞭時掘取嫩筍，叫做鞭筍。江南、湖南人則在冬季挖掘大竹根下還未出土的冬筍，又叫做苞筍。都是新鮮菜品，很珍貴。還有南方人將陰乾的叫玉版筍，用鹽漬乾的叫鹽筍，都可作爲蔬菜。採掘竹筍宜避風日，見風的則變得堅硬，入水則筍肉也變得堅硬，脫掉殼煮食，則會失去美味，而用刀生切竹筍則會失去柔嫩。還應長時間煮，然後再吃，因爲生的會損害人的健康。苦筍宜久煮，幹筍宜取汁做羹而吃。只有蒸食筍，味道最美;煨熟的也不錯。
諸竹筍〔氣味〕甘，微寒，無毒。
【主治】
消渴，利尿，益氣，經久食。利膈下氣，清熱消痰，爽胃口。
苦竹筍〔氣味〕苦、甘，寒。
【主治】
失眠，去面目及舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，使人健康。理心煩悶，益氣力，利尿，下氣化痰。理風熱腳氣，並蒸煮食之。治出汗後中風失音。將乾的苦竹筍燒研入鹽，可擦牙疳。
䈽(jǐn)竹筍〔主治〕消渴風熱，益氣力，消腹脹，蒸、煮、炒食皆宜。
淡竹筍〔氣味〕甘，寒。
【主治】
消痰，除熱狂壯熱，頭痛頭風，妊婦頭暈，顛仆驚悸，瘟疫迷悶，小兒驚癇天吊。
冬筍〔氣味〕甘，寒。
【主治】
煮粥吃，治小兒痘疹不出，解毒。
【發明】
[詵說]淡竹筍和冬筍，味道雖然很美，但吃後會誘發胸悶腳氣。多吃各種竹筍會動氣發冷，只有吃苦竹筍才主逆氣而不發病。[穎說]筍的功用與竹瀝相近。有人長期得痰病，吃筍後就好了。[瑞說]：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、鞭筍都可長期食用，而其他的雜竹筍，性味不一，不宜多食。
桃竹筍[集解][藏器說]南方人把它叫做黃筍。用灰湯煮過才能吃，不然會戟人的咽喉。竹剛生長時，奇形怪狀。[時珍說]竹皮黃色，光滑;竹莖很細，有犀紋，每隔四寸左右長有一個節，可用來編席子。
【氣味】
苦，小毒。
【主治】
六畜瘡中蛆，搗碎納之，蛆盡出。
刺竹筍〔氣味〕甘，苦，有小毒。食之落人發。
酸筍[集解][時珍說]酸筍出自廣東的南邊。筍大如臂。採來用沸湯泡去苦水，入冷水中浸二三日取出，縷如絲繩，用醋煮可以食用。
【氣味】
酸，涼，無毒。
【主治】
做湯食，止渴，解酒醉昏沉。利膈。
