昔日的於都民間，家家戶戶都有個擂茶鉢，吃擂茶之風極盛。無論貧家富戶，不分男女老幼，每每工餘課後，總要喝上幾碗濃郁香醇的擂茶。要是親朋登門，更少不了以擂茶殷勤相待。平日，你不論走到那裏，幾乎都可以聞到從庭院裏飄滋出來的芬芳撲鼻的擂茶香和“吮恍”作響的擂茶聲。民間有歌謠唱道：“家家擂茶聲，戶戶茶飄香;擂茶食中寶，勝過人蔘湯。”下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
於都客家擂茶，世代相傳，源遠流長。居家主婦從小耳濡目染，擂茶成了她們的拿手活。
一個擂茶能手，是極爲人們所尊崇的。你看她，一把炒米，一捧茶葉，一掬芝麻，數片八角，幾片桔皮，一撮花生米，一一放入那特製的內壁刻有直條槽紋的陶質擂茶鉢中，加上幾調羹茶油，將擂鉢緊緊地夾在兩膝之間。然後操起那用油茶木製成的，有鋤頭把粗，二尺來長的擂茶糙，使勁地將原料沿着鉢壁運轉磨搓。但見雙臂飛舞，擂糙狂轉，令人目不暇接。不多久，擂鉢裏的那些原料變成了稠糊糊的醬青色濃漿，民間謂之“茶餌”.最後衝入滾燙的沸水，就是一鉢味道鮮美，香氣四溢的擂茶了。
於是，全家人圍坐桌旁，你一碗，我一碗，抓一把炒豆子，剝幾顆炒花生，融融洽洽，和和美美，享不盡天倫之樂，話不完家庭情趣。難怪嘗夠了箇中甜頭的人說：“寧願少米飯，不可無擂茶.”
於都擂茶，不僅是可口的好飲料，而且是老人和病人開胃的鮮味湯。它既有使人口舌生津之功用，喝後又齒頰溢香，回味無窮。熱天喝了，解暑止渴，渾身舒爽;冷天喝了，禦寒卻凍，暖流滿懷.擂茶營養豐富，容易吸收消化，於人的身心健康大有裨益。
隨着人們生活方式的變化，頗費工時的傳統擂茶在平疇地帶大多爲泡茶所取代。但在那山鄉僻壤的人們，仍然一如既往愛吃擂茶。要是你到那裏登門造訪，熱情好客的主婦，準會捧出滿鉢熱氣騰騰而又清香撲鼻的傳統擂茶款待一番。
擂茶，擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進擂鉢裏研磨後衝開水喝的養生茶飲。在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，都要請喝擂茶。客家人很熱情好客，用擂茶款待遠道而來的客人更是傳統的隆重禮節。
制擂茶，以婦女見長。其擂茶有一套稱爲“擂茶三寶”的工具：一是口徑50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂鉢;二是用上等山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍;三是用竹篾製成的撈濾碎渣的“撈子”，製作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂鉢，手握擂棍沿鉢內壁順溝紋走向有規律旋磨，間或鉢中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，鉢內留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再衝入沸水，適當攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣於一體的擂茶了。
