益陽市境內桃江縣，喝擂茶早已成爲習俗，幾乎家家戶戶備有陶製擂鉢、擂鉢架、擂茶棒。做擂茶時，先將茶葉擂爛，次放芝麻、生薑、花生米，均擂成糨糊狀，還有各式口味，用白糖開水調製而成，像豆漿、似乳汁，喝起來清涼可口，滋味甘醇，四季可飲，尤以暑季爲盛。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
有客來時，用大碗盛滿，客隨喝隨添，客人喝得越多，主人越是高興。這是接待常客。若有稀客來，一邊喝擂茶，一邊還擺上自制的茶食，如油炸紅薯片、炒黃豆、炸巧果皮、爆米花、酸豆角、辣椒蘿蔔等。80年代後，已有生產擂茶的加工廠，亦有臨街專賣擂茶者的經營戶。
喝桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八隻“碟子”，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。
爲什麼要擺八個碟子呢?當地人說兩個意思：一是八個人坐一桌，表示每人都有一份;二是八字是個吉利數字，當地人信奉“桌擺八，有財發”的信條。
桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也經常喝擂茶。由於桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區家庭主婦的主要任務之一。
桃江人熱情，每當有客人來訪，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木製勺子，吧噠吧噠，給客人盛上一大碗，雙手恭敬地遞到客人手上。芳香四溢的熱氣，饞得客人直流口水。不懂山裏面山規的客人接第一碗擂茶後，都會迫不及待地喝了起來。可是，客人剛剛喝下去一點，眼尖手快的女主人就會操起勺子給你重新添滿。因此，喝起來就沒完沒了。按照當地的習俗，如果說你喝完手裏的這一碗就不想喝了，那你就別把手上這碗擂茶再喝下去，讓它留在碗內，等到臨走離開主人家時，再一口氣喝完，然後告辭。
擂茶，用生米、生薑、生茶葉，爲提高香氣也可加入芝麻、花生仁等。將“三生”置於上寬下窄、內徑約一尺半，壁內有溝狀豎紋的陶瓷擂鉢中，然後用幾尺長的山楂木或上等油茶木製作的擂茶棒旋搗，並加入少許冷開水，使成糊狀，衝以沸水即成。擂茶製成後稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。製法大致和桃源相同，只是在吃口上各有不同。桃江擂茶一般放糖，成爲“甜飲”。而桃源擂茶則放鹽，大多爲“鹹食”。桃江的婦女懷孕後，有特別要喝擂茶的習俗，謂喝擂茶越多，養出的嬰兒越白胖。
因發展,大多的擂茶都是以芝麻和花生爲主 ，提香也可隨意加入少許的其它配料，成後乳白色。而只有在一些小的節是加入些特別的配料：穀雨，加生茶葉等!
擂茶只當作一般飲料。若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入鉢內由開水衝熟;難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入鉢內。
