不知道大家對黃豆有了解嗎?今天小編給大家帶來了一些黃豆相關的介紹，感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
中文學名：黃豆
拼音：huáng dòu
別 稱：菽、毛豆、大豆
門：被子植物門綱：雙子葉植物綱
目：亞 目：
科：豆科亞科：
形態特徵
大豆的根有主、側根之分，可入土1.5米深，呈鐘罩狀根系。在地表至20釐米左右的土中根部生有根瘤，根瘤菌可供大豆需氮量的1/3～1/2。 一年生草本，高30～80釐米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉; 托葉寬卵形，漸尖，長3～7毫米，具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長2～20釐米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱並被長硬毛;小葉紙質，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形， 頂生一枚較大，長5～12釐米，寬2.5～8釐米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛; 側脈每邊5條;小托葉鈹針形，長1～2毫米;小葉柄長1.5～4毫米，被黃褐色長硬毛。
總狀花序短的少花，長的多花;總花梗長12～35毫米或更長， 通常有5～8朵無柄、緊擠的花，植株下部的花有時單生或成對生於葉腋間;苞片披針形，長2～3毫米，被糙伏毛;小苞片披針形，長2～3毫米，被伏貼的剛毛; 花萼長4～6毫米，密被長硬毛或糙伏毛，常深裂成二脣形，裂片5，披針形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分離，均密被白色長柔毛，花紫色、淡紫色或白色， 長4.5～8(～10)毫米，旗瓣倒卵狀近圓形，先端微凹並通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹，具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄;雄蕊二體;子房基部有不發達的腺體，被毛。
莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4～7.5釐米，寬8～15毫米，密被褐黃色長毛;種子2～5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1釐米，寬約5～8毫米， 種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。花期6～7月，果期7～9月。
相關文化
西漢·劉安《禮記·檀弓下》
子路曰："傷哉貧也!生無以爲養，死無以爲禮。"
子曰："啜菽飲水，盡其歡，斯之謂孝。"
藥用價值
性味甘、平，入脾、胃經，清熱利小便、解毒;製成豆漿性寒，腸胃易於消化吸收，能清利大小便、解熱潤肺、寬中下氣;主治胃中積熱、水脹腫毒、小便不利。
營養價值
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收; 鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症;微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。 大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱和體虛者很相宜。 所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長髮育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。
黃豆豬蹄湯
原料：
豬蹄、黃豆、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、豬蹄切塊洗乾淨，黃豆提前浸泡上。
2、鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3、撈出焯過水的豬蹄，洗乾淨。
4、砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、薑片，一次性加入足量的水。
5、開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發些醒味。然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
