乾隆皇帝有兩大愛好，一是喜歡美女，另一個就是美食了。那麼乾隆下江南最愛吃的菜是什麼?感興趣的讀者和小編一起來看看吧!
一次乾隆又下江南的時候，因爲到這裏的時候天色已經暗了下去，他和隨從到淮安的平橋後，就隨便進了一家客棧。等一行人進到大廳後，這時店小二就趕緊跑過來問，幾位爺你們吃點啥?一個隨從直接回到：有好菜趕緊上上來，店主一看這幾個人氣質不凡，趕緊對店小二說：快去把雞籠子裏的那隻最肥最大的雞給殺了，給幾位客觀下酒菜。不過說着無意聽着就有心了，乾隆感覺雞籠這兩字，有點嘲諷自己的意思，雞籠“飢龍”就有點不高興了，說道：雞籠，雞籠，雞在籠中怎麼不飢，出籠舞鳳”。店主稍琢磨後，說：“客棧，客棧，客在棧裏有溫飽，離棧飛龍。”
乾隆一聽一下就高興了起來，起身走到院中，指着院裏的豆腐說道，雞別殺了今天就吃這個了，如果讓爺高興 了，重重有賞。店家一聽特別高興，就告訴了大廚，用最傳統的手法來做這個豆腐。菜上了以後乾隆一看這豆腐做的很宮裏的不一樣，就好奇的吃了一口，這一吃就停不下來，一口氣吃了一大碗，吃完連聲曾贊，店主也也過來介紹了菜名，平橋豆腐，乾隆隨後就那筆寫了5個字，天下第一菜
看到這裏是不是很想知道是什麼味?現在我們就來教大家怎麼做這道皇帝都愛吃的菜。
首先我們將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，然後以去除豆腥黃漿水，接着在撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中。就這樣反覆套過兩次，吧雞脯肉、蘑菇、海蔘均切成豆腐大小的片。蝦米洗淨，用溫水泡透。乾貝洗淨，去除老筋，入碗內，加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出。炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、乾貝汁、燒沸後將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸後用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
