古代御膳房的廚師都是什麼來頭?下面小編就爲大家帶來詳細解讀，接着往下看吧~
中國自古就有一句俗語“民以食爲天”。得益於我國地大物博，氣候條件和地理條件造就了不同地區有截然不同的物產和飲食文化，在漫長的發展時間裏，“吃”成了大家最看中的事情。
要說中國最頂級的食物，那一定出自皇宮的御膳房。王公貴族們都向往的御膳房，專門爲皇上、妃子和太后提供一日餐食。很多人看了古裝劇以後，會覺得御膳房是一個背鍋的地方，萬一出現身體不適、被人下毒等問題，第一個被推出來的就是御膳房。
實際上，御膳房並沒有古裝劇展現出來的這麼慘，因爲真正的皇宮護衛森嚴，每一道菜做出來，都有專人看管，然後送到皇上所在的宮殿。皇上身旁也有人專門試菜，一道菜一道菜試吃過去，才能讓皇上來吃。
雖然謹慎，但也有弊端。每次御膳房做的飯菜菜色非常多，從廚房端出去的時候是溫熱的，但是整個皇宮太大，皇上不一定停留在哪個宮殿，等到飯菜送過去，已經涼了。再等試菜人每道菜吃一口過去，菜已經涼透，皇上只能吃冰冷冷的菜。
不過話說回來，御膳房可不是隨便人就能進入的。根據史料記載，御廚在唐代就已經出現，到了宋代，隨着坊市制度的興起、西域流傳過來的調味料成爲流行，民間的飯店和廚師數量迅速增加，御廚制度也得到進一步改善。
在這個時候，就已經對御廚有了明確的要求，必須身家清白、有良好的道德修養、有一手精湛的廚藝。也就是說，除了基本的手藝以外，你平時的作風也影響到是否能被選爲御廚，還有點現代選拔公務員的意味。
別以爲當上了御廚就可以高枕無憂，每天做做飯就好了。要當好御廚，首先要習慣統一的服飾和制度化的管理。畢竟是在皇宮裏工作，工作自然瑣碎嚴格。不僅平時不能擅離崗位，必須提前一天報備，做飯的時候還要被監官看着。
遇上皇家宴會的時候，那就更頭疼了。要想出全新的菜式，既能吸引大家的眼球，又能把口味做得適合大衆。而且皇家宴席上的容器餐具都是昂貴之物，相關餐具的使用都要做好登記，一旦有損壞、丟失，都要被問罪。
到了清朝，能在御膳房工作已經是一個響噹噹的職位。特別是乾隆年間，這位以“吃”聞名的皇帝，對食物的要求更上一層樓，猶愛江南美食，甚至六下江南，每次到蘇杭，都要帶着御廚，叫他們去找當地廚師拜師學藝。
拜師學藝還不夠，遇上合自己眼緣，又有一手做菜好手藝的廚師，乾隆皇帝就想帶回宮中。所以在乾隆年間，有不少江南廚師因爲一道菜驚豔了皇帝，於是跟隨乾隆的隊伍去了北京，成了御膳房裏的一位廚師。而宮裏的菜色，也逐漸引進蘇杭菜。
這些被選中送往御膳房的廚師們，往往是一道菜走天下。因爲這道菜合皇上的口味，於是飛黃騰達。御廚們也會把自己的手藝流傳下去，但一般是傳男不傳女。除了教授給自己的兒子以外，就是收徒弟，好讓這道菜能繼續在皇宮裏大放光彩。
