御膳房位於紫禁城東路、南三所西側，是清朝掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構，隸屬內務府。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
歷史
清朝，在內務府下設專門機構，管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。順治初年，分別稱爲“茶房”、“膳房”。乾隆十三年(1748年)，茶房、膳房合併爲“御茶膳房”，其長官爲管理事務大臣，由皇帝在王、大臣中特簡。乾隆三十六年(1771年)在御茶膳房下設檔案房，管理御茶膳房的題奏本章、文書檔案事宜，其中的文書檔案包括“膳底檔”等。
御茶膳房的下屬機構有膳房、茶房、肉房、乾肉房，其中膳房、茶房各設有銀器庫。御茶膳房設總理事務大臣，無定員，下屬人員有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶、主事、筆帖式等。
清雍正二年六月諭膳房：“凡粥飯及餚饌等類，食畢有餘者，切不可拋棄溝渠。或與服役下人食之。人不可食者，則哺貓犬。再不可用，則曬乾以飼禽鳥。”
建築構造
御茶膳房設在南三所西側。《內務府冊》載，“茶膳房在中和殿東圍房內。乾隆十三年，以箭亭東外庫改爲御茶膳房，門東向，門內迤北，東西黃琉璃瓦房八楹，西南黃琉璃瓦房十有二楹，又南北瓦房九楹。”
御茶膳房下屬各機構的地址爲：
膳房：紫禁城內的膳房衆多。景運門外的膳房，稱“外膳房”，又稱“御茶膳房”。另一座膳房是專爲皇帝服務的膳房，位於養心殿正南，稱“養心殿御膳房”，又稱“大內御膳房”，爲一獨立院落，院內有一座東西走向的排房，其南側爲南庫。此外，在圓明園、頤和園等等御園內，也設有膳房，稱“園庭膳房”;在熱河、濼河、張三營等行宮設膳房，稱“行在御膳房”。紫禁城內還設有膳房庫，其位置在熙和門西南，《國朝宮史·卷十一·宮殿一·外朝》載，熙和門“西南隅舊爲國史館，今爲膳房庫。”
茶房：御茶房位於乾清門內東廡。
乾肉房：乾肉庫設在西華門內的御書處以東。
內膳房
在分佈於皇城紫禁城內大大小小的宮院裏，都有各自的膳房。僅后妃們差不多就有八個等級，她們的常例飯費，從五十兩到十來兩不等，份例越低，膳房越小，菜點越少，所用餐具也從金、銀到錫、瓷不同。
在衆多的膳房中，最大的是爲皇帝服務的“御膳房”。
故宮內的御膳房有兩處：一處是在景運門外(珍寶館南面)，叫“外御膳房”，又叫“御菜膳房”。“御菜膳房”不但製作大宴羣臣的“滿漢全席”，而且有時還爲值班大臣備膳。另一處在“養心殿”側，叫“內御膳房”，又稱“養心殿御膳房”，無數珍饈異饌都出於這裏。
御膳房設有葷局、素局、掛爐局、點心局、飯局等五局。葷局主管魚、肉、海味菜;素局主管青菜、乾菜、植物油料等，掛爐局主管燒、烤菜點;點心局主管包子、餃子、燒餅、餅類，以及宮中獨特糕點等;飯局則主管粥、飯。
園庭膳房
在“圓明園”、“頤和園”等御園內，設有御膳房，稱“園庭膳房”;在熱河、灤河、張三營等行宮的御膳房，稱“行在御膳房”。皇帝每次出行時，都帶有一個御膳班子，以供其吃喝。
免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。
