《老子》有言：“無慾以靜，天下將自定”或“將欲奪之，必固與之”。自白登之圍事件結束之後，漢朝初期已經沒有了戰事，百姓得以休養生息。那麼今天我們就來探究一下在“休養生息”政策的影響之下，漢朝的飲食文化如何發展?
漢惠帝劉盈即位後，雖然大權都掌握在皇太后呂雉手中，但呂后也算是尊劉邦遺囑任命曹參爲丞相，繼續沿用漢高祖時期的黃老政策，以達到“政不出房戶，天下晏然”的效果。那麼在這種“休養生息”政策的影響之下，漢朝的飲食文化又是如何發展的?
最先受到影響的是宮廷廚房。他們會根據食物的不同類型，開設不同的機構，比如主要負責“膳食”的太官，主要負責“擇米”的導官，以及主要負責“餅餌”的湯官。不僅如此，擁有絕對權力的皇帝還能在嚴寒的冬季吃到諸如蔥、韭黃等新鮮蔬菜，《漢書·召信臣傳》記載：“大官園種冬生蔥韭菜茹，復以屋廡(音武，房舍)，晝夜燃蘊火，待溫氣乃生。”
其次是食物的多樣性。除了主食之外，還發展出了包括副食、水果、肉蛋、魚類等食物。其中尤以主食與肉食最甚，除了大家比較熟悉的五穀之外，還增加了大豆、綠豆、黃豆等豆類食物以及北方地區的粟、黍、菽。而且漢代的飼養技術經過改良之後，全國百分之九十的農戶都會飼養雞、鴨、豬、狗。《漢書·貨殖傳》記載：“通邑大都酤一歲千釀，醯醬千瓨，漿千儋，屠牛、羊、彘千皮，谷糴千鍾，薪槁千車，舩長千丈，木千章，竹竿萬個，軺車百乘，牛車千兩。”
然後就是烹飪方法的多元化了。漢人在製作肉食時，主要烹飪方法就有炙、煮、煎、臘、脯等五種。炙，也就是燒烤，算是人類有烹飪以來最古老的方法了，就算是到了漢代也是非常流行的，但不同於其他時期的是，漢代一般都是用籤子將肉串起來烤着吃。這在《奏讞書》中是有詳細記載的：“臣有(又)診炙肉具，桑炭甚美，鐵盧(爐)甚礊夫以桑炭之礊鋏而肉頗焦，髮長三寸獨不焦，有(又)不類炙者之罪。”
最後，照例再給大家附上一首關於漢朝飲食的詩詞，佚名·兩漢《十五從軍徵》：十五從軍徵，八十始得歸。道逢鄉里人：“家中有阿誰?”“遙看是君家，松柏冢累累。”兔從狗竇入，雉從樑上飛。中庭生旅谷，井上生旅葵。舂穀持作飯，採葵持作羹。羹飯一時熟，不知飴阿誰。出門東向看，淚落沾我衣。
