唐代著名詩人白居易曾作詩《寄胡餅與楊萬州》：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與飢饞楊大使，嘗看得似輔興無。”唐朝雖是最繁榮昌盛的朝代之一，但烹飪食物的方法卻只有蒸與煮兩種，那麼今天我們就來探究一下在唐朝的衆多食物中，唐人爲何最喜歡將餅類作爲主食？
根據史書記載，在唐朝將近三百年的國祚中，餅是唐人最喜歡的食物，其中包括了蒸餅、煎餅、胡餅、曼頭餅、薄夜餅、喘餅、撩丸餅、渾沌餅、夾餅、水溲餅、截餅、燒餅、湯餅、煮餅、索餅、鳴牙餅、糖脆餅、二儀餅、石敖餅等幾十種，而在這幾十種餅類當中，唐人們最常吃的還要屬蒸餅、煎餅、胡餅和湯餅。
首先是胡餅，據說是在漢臣班固出使西域時傳入中原，由於唐代胡風盛行，因此很快就成爲了一種高端的食物，甚至還被皇帝所喜愛。(《舊唐書》：貴人御饌，盡供胡食。)此外，唐武宗還會將胡餅作爲賞賜之物賞賜給有功的大臣。(《入唐求法巡禮行記》：開成六年正月六日立春，命賜胡餅、寺粥。時行胡餅，俗家依然。)
其次是湯餅，其做法就是將麪食切成薄片狀，然後泡在特製的湯裏，頗爲類似於如今的湯麪片或者麪疙瘩。此外，湯餅在唐朝不光是主食之一，還在醫學方面含有藥用價值，根據唐人昝殷所撰寫的《食醫心鑑》記載：“治脾胃氣弱、見食嘔吐、瘦薄無力。”
最後就是蒸餅了，關於蒸餅的來歷在之前已經有過探究了，所以就不一一列舉了，但在這裏還是要給大家補充一個新知識點，那就是白居易寫過一篇關於蒸餅的散文《社日謝賜酒餅狀》：“右，今日蒙恩，賜臣等酒及蒸餅、環餅等。伏以時維秋社，慶屬年豐，頒上尊之酒漿，賜大臣之餅餌，既非舊例，特表新恩。空荷皇慈，豈伸丹慊，謹奉狀陳謝。”
可以說，蒸餅雖然不是唐人心中最喜愛的主食，但還是能從這篇散文中見其是有一定地位的，因爲就連皇帝也將蒸餅作爲御賜之物賜給了參加此次宴會的大臣們。
最後照例再給大家附上一篇關於蒸餅的詩詞，宋·楊萬里《食蒸餅作》：“何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破。老夫飢來不可那，只要鶻侖吞一個。詩人一腹大於蟬，飢飽翻手覆手間。須臾放箸付一莞，急喚龍團分蟹眼。”
