嗨又和大家見面了，今天小編帶來了一篇關於隋唐美食的文章，希望你們喜歡。
春秋時期齊國政治家管仲曾說過這麼一句話：“民以食爲天”。即“王者以民爲天，民以食爲天。能知天之天者，斯可矣”。而這裏所說的“天”，便是“凡所仰賴者皆曰天”的意思。因此，我們可以知道，很早以前，古人就意識到吃飯一事爲人們所共同仰賴。無論是上至達官貴族、王侯將相，還是下至普通老百姓，“吃”都是頭等大事，食物就是人賴以生存的“天”。
由是乎，“吃”就成了人們十分關注的話題。隋唐時期，對外經濟文化交流的推進及商品經濟的發展，吸引了大量的外邦人前往長安城內。他們中有的人或來此學習、或來此遊歷、或來此經商。而在這個互動往來的過程中，外邦人也將許多域外食物帶入長安，帶進了隋唐百姓的餐桌上。
隨着時間的流逝，這些遠道而來的異域食物，開始頻繁地活躍在長安的大街小巷，深受市井百姓的喜愛，成爲了隋唐那充斥着濃厚的異域色彩的飲食文化中，必不可少的一部分。那麼，當時都有哪些食物，是從域外流傳進長安的呢?如今這些美食，還能在我們的日常生活當中尋覓到蹤跡嗎?下面，就帶領你們一起來探尋幾個隋唐飲食文化中的舶來品。
外酥裏嫩的胡餅兒
據《禮記·禮運》記載：“飲食男女，人之大欲存焉;死亡貧苦，人之大惡存焉。故欲、惡者，心之大端也。”因此，人對吃的慾望的產生，是一種自然而然的過程。而這種吃喝的大欲，是自然本性，誰也無法抗拒。那麼，什麼時候、什麼地方、該吃什麼，這也是有考究的。現在我們就來看看，這第一種應時、應地、應人而生的胡餅兒。
胡餅是個什麼東西呢?說白了，它就是一種炭火烤制而成的麪餅。往歷史源頭追溯，漢代之時，胡餅就已經產生了。而當時的胡餅，與今天新疆地區一種名叫“饢”的麪餅極爲相似。但它與“饢”又有不同之處。“饢”是幹烙而成，無需塗油烘焙，就是乾癟癟的一面餅。但胡餅就不同，它既可用油烙，也可不用油。除此之外，胡餅兒還可以在上面撒芝麻、果仁，甚至有的還能帶餡兒。不過，這具體怎麼做，也是看個人的喜好。那麼，胡餅兒作爲這樣一種聞名遐邇的小吃，它最大的好處是什麼呢?
胡餅兒塊頭大、密實、耐飢、輕盈，外表比較幹，便於攜帶和儲存，故而深受西北地區人們的歡迎。爲什麼這麼說呢?原來西北地區是絲綢之路的必經之地，許多商旅常年在此穿梭往來。因着是在內陸地區，大漠孤煙，常常一走就是一年半載，人跡罕至。所以，如此既能充飢，又便於保存的胡餅兒，就成了商旅們的心頭之愛。
胡餅：塊兒大、密實、充飢
奴隸社會的古代，由於生產力發展水平不高，時人多以打獵或尋覓野果子充飢。在當時，人們對於“吃”這頭等大事，只是遵循着基本的果腹原則，無需種類繁多、花樣百出，非常地隨意。不過，在生產力低下的年代，人們對於“吃”少些許講究也是可以理解的。而到了隋唐，相較於以前，生產力有了質的飛躍，社會穩定、國家富強、百姓富足和諧，自然就對生活的質量要求增多，對於“吃”也多了許多研究和探索。由此，即使是一種小小的胡餅兒，花樣也多了起來，衍生出“古樓子”。
據史書《唐語林》記載，“古樓子”是盛行於隋唐、塊頭十分壯觀、層層疊疊的胡餅兒。那爲什麼說這“古樓子”壯觀且層層疊疊呢?
原來，“古樓子”是一種帶羊肉餡兒的胡餅。聽上去雖挺正常的，但你可別小看了這羊肉餡兒。因爲這餡兒裏，光是羊肉就得用上足足一斤。等這一斤羊肉都被剁成肉泥後，就被一層一層的塞到胡餅裏邊去，配上胡椒、豆豉、油脂等調料，放進爐子裏烤制。烤熟後的胡餅，用筷子剖開，我們就可以看到其中一層層排列的餡，像樓宇一般，“古樓子”一名隨之而來。而不管是在隋唐的大街小巷，還是在如今的新疆考古地區，都不難發現這些胡餅兒的蹤跡。
舶來品之饆饠
《禮記·禮運》曾寫道：“夫禮之初，始諸飲食。”中國作爲泱泱大國，歷來遵循“禮儀之邦”的原則。正所謂，食乃中國禮儀的源頭。因此，廣收優質異域飲食文化，既集中體現了古代禮儀的人文精神，又可對中國治理朝政、穩定社會、振興綱紀、鞏固倫常等國之大事發揮重要作用。《燕禮》、《士冠禮》記載的許多宴請場合下詳盡的飲食禮儀制度，都表明了飲食的更迭，是古人從野蠻走向文明的跨越見證。所以，隋唐飲食方面的舶來品爲何能流行一時，便是有據可依了。
除此上述所說的胡餅兒、古樓子，隋唐還有一種非常著名的舶來品，叫做“饆饠”，簡稱“畢羅。而作爲順着絲綢之路傳到長安城內的一種麪點，畢羅本身最大的特點是以水果作餡兒。套用如今人們最愛吃的東西作喻，畢羅像極了快餐店裏吃的那種”派“。在當時的長安，就有一家畢羅店，很是出名。猜猜看是爲什麼?
原來該畢羅店所用的水果全是櫻桃。凡有烹飪經驗的人都知道，這個水果若要煮熟，往往就會變色。但這家店的櫻桃畢羅，即使是煮熟之後，櫻桃也鮮豔如初，顏色絲毫不變。也正因這一招鮮的商業祕密，這家櫻桃畢羅店打遍天下無敵手，在長安的小吃鬧市裏屹立不倒。
《尚書洪範》曾說：“農用八政”。即“一日食、二曰貨、三曰禮、四曰司空、五曰司徒、六曰司寇、七曰賓、八曰師”。這裏的“農用八政”便是教化民衆勤於農業，以保食之無憂也。因此，隋唐飲食文化爲何如此繁榮昌盛，也不是沒有道理。
