中國自古就有着很悠久的飲茶歷史，陸羽《茶經》有云：“茶之爲飲，發乎神農氏。”甚至到了盛唐以及兩宋時期，已經發展成了“人家不可一日無茶”的文化現狀。那麼今天我們就來探究一下宋朝的品茗之法究竟有多精密複雜?
宋朝的品茗之法主要是點茶和鬥茶這兩種方式，而不是再以唐朝的煎茶爲主，現在我們就來看看點茶之法究竟有多精密複雜。點茶時，一般在二人或二人以上之間進行，但也可以自點、自品。具體做法：在點茶時，要先像唐朝那樣煎水，然後將精心研細的茶末放入茶盞之中，放入些許煎好的沸水，將茶末調成濃膏狀。
不僅如此，宋代點茶的集大成之作《大觀茶論》也有相關記載：“環注盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵櫱之起面。”“第二湯自茶麪注之，週迴一線······七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。乳霧洶涌，溢盞而起，週迴旋而不動，謂之咬盞。”據說它的作者是宋徽宗。而且宋代的飲茶之法非常講究茶葉的原汁原味，而不是像唐朝那樣放入香料與調味品。
此外，雖說文字記載已然能讓後人瞭解宋代的品茗之法，但還需要一些直觀的畫面，這一點可以從傳世名畫《文會圖》中看出來，畫中茶爐旁，小案前，一茶童正手持茶杓，將茶甌中的茶末舀入茶盞中，之後還有“炙茶”“羅茶”等等。
而且茶童們所使用的茶具也都是在北宋時期纔開始出現的，甚至當時的皇帝趙佶常在宮廷以茶宴請羣臣以及文人，有時候還親自動手烹煮、點茶取樂，正所謂“不應辜負花枝去，且嗅清香倍飲茶。”
最後，照例再給大家附上一首關於飲茶之法的詩詞，宋代·黃庭堅《品令·茶詞》：鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體淨，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風，早減了、二分酒病。味濃香永，醉鄉路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。
