《禮記·禮運》有云：“飲食男女，人之大欲存焉。”故而自古以來，民以食爲天。而且古人也常用飲食來比喻治理國家，如治大國若烹小鮮。那麼今天我們就來探究一下唐朝時期，餐制、飲食坐姿、飲食方式都有什麼變化?
唐朝的飲食文化因其多民族的融合與政治清明得到了很大程度的發展，開始出現具有劃時代意義的飲食方式，那就是“合食制”。唐朝之前，各朝實行的是“分食制”，《周禮·司几筵》中說：“天子五重席，大夫二重席。”此外，司馬遷寫的《史記》還詳細記載了鴻門宴中分食的具體情況，“項王、項伯東向坐，亞父南向坐，——亞父者，范增也;沛公北向坐;張良西向侍。”
不僅如此，還有一個原因就是門閥士族的沒落。之所以有“分食制”，是因爲它能凸顯貴族階級和平民階級的身份、地位不同，但到了唐朝之後，隨着科舉制度的興起，注重等級觀念的“分食制”再也不能符合時代潮流，因此逐漸被追求自由且平民化的“合食制”取代。
此外，除了“合食制”之外，唐朝的飲食坐姿也隨之發生了極大的改變，開始從席子與食案轉變爲胡牀與桌椅。當時，北方遊牧民族逐漸遷入中原地區，由周朝所建立的禮儀制度受到了很大的衝擊，禮樂制度中的席地跪坐被垂足高坐所取代。所以就出現了許多更爲舒適、便捷、多樣化的餐具，例如大量碗、杯、盤、樽、勺等。
而且由於唐朝社會風氣比較開放，當時盛行諸如科舉之宴、節令之宴、遊船之宴、官員燒尾之宴等各種宴會。這在《新唐書·選舉志上》中是有明確記載的：“每歲仲冬……試已，長吏以鄉飲酒禮會屬僚，設賓主，陳俎豆，備管絃，牲用少牢，歌《鹿鳴》之詩。”
最後，照例再給大家附上一首描寫唐朝餐制的詩詞，唐·李白《將進酒》：烹羊宰牛且爲樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。與君歌一曲，請君爲我傾耳聽。
