咖啡是全世界都在飲用的飲品，而提到咖啡的發源地，那肯定得提到埃塞俄比亞。在所有的咖啡生產國中，埃塞俄比亞是最引人注意的一個。埃塞俄比亞是一個地貌多變民族繁多的國家，其咖啡豆生長在不同的地區。而能讓80多個民族統一崇敬的東西只有咖啡。
咖啡是埃塞俄比亞最重要的經濟作物和出口收入來源。其中產量最大的咖法省的咖啡產量佔全國的一半，所產咖啡豆顆粒碩大，香味醇厚。最主要的是，當世界上的人們還不知道什麼是咖啡的時候，埃塞俄比亞的阿高族人已經種植和飲用咖啡了。如今用自己的故鄉——“咖法”的近似音取名的咖啡，已在世界上50多個國家有了種植。而“咖啡的故鄉”埃塞俄比亞也越來越爲人們所熟知。
歷史悠久
世界咖啡的故鄉就在埃塞俄比亞，原產在西南部的咖法省。在咖法省，從山坡到峽谷到處都是鬱郁蒼蒼的咖啡林，而且幾乎每戶人家的房前屋後都長着咖啡樹。“咖啡”就是從“咖法”演變而來的。埃塞俄比亞人種植咖啡已有4000多年的歷史了，咖啡不僅顆粒大，而且香味濃，在國際市場上深受歡迎。
埃塞俄比亞天然和水洗加工之間的分工歷史悠久。如許多人所知，埃塞俄比亞是着名的“咖啡的發源地”，咖啡植物在整個鬱鬱蔥蔥的綠色高地生長着。在成千上萬的土着咖啡品種已經培育和享用了幾個世紀之久，早在溼處理廠就已經存在了。天然加工是新鮮採摘的豆類在陽光下散開晾曬的過程，一直是加工咖啡的傳統手段，也是最常見的。
經濟來源
埃塞俄比亞的咖啡集中分佈在西南部的高原地區，咖法省是最重要的咖啡生產地。現在，咖啡仍是埃塞俄比亞重要的經濟作物和出口物資。全國約有1/5的農民以種植咖啡爲生，種植面積達70萬公頃，
年產量達20萬噸左右，在世界上位列第10位。產量中約有一半用於出口，每年爲國家換回大量外匯，佔出口總額的2/3，因此，咖啡在當地被譽爲“綠色黃金”。
咖啡的生產在經濟層面上對埃塞俄比亞極爲重要，全國人口大約有20%以咖啡生產相關行業爲生。而埃塞俄比亞最大的外銷品也是咖啡，佔全國外銷物品總量的35%~40%，因此埃塞俄比亞可以說是不折不扣的咖啡生產大國。
我們都知道，也門是第一個把咖啡樹當作種植物的國家，但是埃塞俄比亞在更早之前便已經採集野生咖啡果實了。今天非洲的埃塞俄比亞一帶(當時的柯法王國)，是世界上最早食用咖啡的地區。
國民需求
埃塞俄比亞的咖啡口感十分多樣，由柑橘，花香到糖漬水果甚至熱帶水果氣息都有。帶着奔放花香與果香的埃塞俄比亞咖啡，讓許多咖啡從業人員對咖啡囗感的多樣化大開眼界。
此外，與非洲地區其他咖啡生產國不同的地方，在於埃塞俄比亞一般大衆平時就有飲用咖啡的習慣，國內生產的咖啡，有30%~40%都由本國人民消費。從各方面上來說，埃塞俄比亞幾乎和咖啡畫上了等號，每天的生活都離不開咖啡。
自然環境
埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地，人們至今一直保持着採收野生咖啡豆的傳統。海拔超過1500米的咖啡園，經過千年多的演變與適應，形成了獨特的咖啡風土，在自然野生環境下生長的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，具有對風土最直接和充分的表達。
值得一提的是，中南美洲的咖啡已多數是引進品種，埃塞俄比亞卻是難得的原生之地，更是有無數的本土野生品種尚未被髮掘。
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