愛爾蘭咖啡是一款雞尾酒，是以愛爾蘭威士忌爲基酒，配以咖啡爲輔料，調製而成的一款雞尾酒。所以它既是一杯咖啡，也是一款雞尾酒。愛爾蘭咖啡還有一個名字叫做情人的眼淚。
愛爾蘭咖啡的故事
一名愛爾蘭首都(都柏林)機場的酒保。酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，酒保非常喜歡空姐。每次都會點上一杯咖啡，但從未點過雞尾酒，酒保擅長的是調雞尾酒，覺得她就像一杯威士忌一樣，希望可以爲她調製一杯雞尾酒。就此一杯咖啡雞尾酒就被髮明出來了，然後把它取名爲愛爾蘭咖啡，並把它加入菜單裏。
過了很久這杯獨特的咖啡都沒有在菜單裏被發現，到女孩點愛爾蘭咖啡，已經過了很長一段時間。因爲他終於爲她煮這杯爲她而特製愛爾蘭咖啡，激動而流下眼淚。然後用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶着想念的味道。
那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，每次飛到都柏林機場，都會點上一杯愛爾蘭咖啡。兩個人就這樣認識了，就這樣成爲了朋友，空姐會和酒保講關於飛到各個地方的趣事，酒保則會教她製作愛爾蘭咖啡。有天空姐還是想往常一樣飛到了都柏林，但這是她最後一次發到這了，她不再做空姐了，和酒保做了最後的告別。
她回到舊金山的家後，有天很懷念愛爾蘭咖啡的味道，但找遍所有咖啡廳都沒找到。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專爲她發明的。她憑藉着酒保教她製作愛爾蘭咖啡的記憶，開了間咖啡廳。慢慢的，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是爲何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。
特點
愛爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用，可以幫助你驅除一身的寒意。往咖啡中加入一點威士忌就能調出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多，杯身上一般都帶有手柄，杯壁爲雙層型或者加厚型。
飲用愛爾蘭咖啡後，舌頭留有的口感。醇度的變化可分爲清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的愛爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛爾蘭咖啡的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃裏讓人不舒服的酸。
在衝調愛爾蘭咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級愛爾蘭咖啡必備的條件。愛爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現。
愛爾蘭咖啡的製作
準備研磨好的咖啡粉，愛爾蘭咖啡高腳杯中加入半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖，加入愛爾蘭咖啡中烤杯，然後用酒精燈燙熱咖啡杯，將杯子擦拭乾淨。杯上擠入鮮奶油，愛爾蘭咖啡就製作而成。
飲用技巧
愛爾蘭咖啡酒香濃烈，喝愛爾蘭咖啡第一口是關鍵。愛爾蘭咖啡上來，不要忙着加入調料或攪拌開來，先喝上一口：好愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到愛爾蘭咖啡香，層次分明;次愛爾蘭咖啡亦或發澀、發酸，亦或奶味蓋過了愛爾蘭咖啡香，沒有分明的層次感。
愛爾蘭咖啡趁熱喝好，溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發原汁原味的濃香，因此喝愛爾蘭咖啡最好選用保溫性好的瓷制杯。
愛爾蘭咖啡匙只用來攪拌愛爾蘭咖啡，不能用來舀愛爾蘭咖啡，攪拌後要將愛爾蘭咖啡匙放在一邊。
