在一般人的印象裏，官場中人多半斯文，吃什麼東西都是少而精，別的朝代官員吃東西是否斯文我不知道，但清代一些官員吃東西與斯文半點也搭不上邊。
紀曉嵐這個名字，國人不會陌生，有關他的電視劇數量多多，此君做過禮部尚書，組織過《四庫全書》的編纂，說話幽默風趣，能夠逗皇帝開心。紀曉嵐的飲食特點是不喜米飯，愛吃零食，平居之時，乾鮮果品、栗子、榛子之類從不離口，於肉食更是情有獨鍾。據清人記載，紀曉嵐一天能吃數十斤肉，這數十斤肉到底是幾十斤，記載者沒有細說，即使取其最小值二十斤，也足以將人嚇死。我活了四十多歲，認識的人什麼職業都有，不要說一天吃二十斤以上肉的人，就是一天吃七斤八斤肉的都沒見過。
康熙時當過刑部尚書的大學士徐乾學也極能吃。此人好象是餓死鬼變的，每日上早朝，必先吃上實心饅頭50個，黃雀50只，雞蛋50個，酒10壺。我不知道徐乾學每天的實心饅頭大小如何，根據常識，總不至於小到半兩都沒有吧，50個半兩，就是兩斤半了。一般人吃下這堆饅頭都夠嗆，可他老人家吃了饅頭，還要吃那麼多黃雀、雞蛋，喝那麼多酒，其食量之大，只有羽化之人可比。
孫爾淮做過閩浙總督，在福建興利除弊，官聲甚佳。此君的食量也極爲驚人。有次他到泉州閱兵，當地官員給他準備了饅頭100個、花捲100個，加上一品鍋內雙雞、雙鴨，他一點也不客氣將其吃了個精光。吃後還大發感慨：“我這次到兩個省閱兵，只有今天到了泉州才吃了一個飽。”
按照常理，老百姓大都乾的是下力活，消耗的體力大，需要補充的能量比坐在辦公室裏的官員多得多。他們人口基數又比官員大，大肚漢的數量應該多於官員纔對，爲什麼被歷史記錄下來的能吃者卻是官員呢?我想這不是因爲能吃不能吃的問題，關鍵在於吃不吃得起。清代官場黑得伸手不見五指，官員公款吃喝成風。張集馨的《道鹹宦海見聞錄》記載：他補陝西督糧道時，每有官員過境，“皆戲兩班，上席五桌，中席十四桌。上席必燕窩燒烤，中席亦魚翅海蔘”，“貴重難得之物，亦必設法購求”。公款吃喝掏的是國家的口袋，官員吃多少都不要緊，肚皮自然更能得到鍛鍊。此外，清代盛行“陋規”制度，官員收入極其豐厚，那時流行一句話，叫“三年清知府，十萬雪花銀”。康熙時，一位叫白潢的江西巡撫向皇帝彙報過自己一年收到的“陋規”，他列舉了五項：1、節禮，每年大約5000兩;2、漕規禮，每年4000兩;3、關規禮，每年2400兩;4、鹽規禮，每年10000兩;5、錢糧平頭銀每年8000兩。白潢是個清官，別人不太敢向他送禮，尚且收到這麼多“陋規”，其他有貪心的官員每年可以得多少“陋規”可想而知，據說當年有的巡撫一年的“陋規”收入就是20萬兩。上文列舉的能吃的官員職級個個高於巡撫，他們一年的總收入到底有多少，您儘可以充分發揮自己的想象。個人收入如此豐厚，就算是吃自家的，一天二三十斤豬肉、百把個雞蛋算得了什麼呢?
說到底，官場能吃者的肚皮都是民脂民膏撐大的。
