端午節，家家戶戶都會包糉子，但是很多人在煮糉子的時候會發現，糉子中間總是煮不熟。那麼，爲什麼糉子中間煮不熟呢?糉子是煮還是蒸着吃好呢?本文將爲您解答這些問題。
一、爲什麼糉子中間煮不熟?
1.糯米的原因：糯米中含有大量的澱粉，澱粉在受熱時會膨脹，形成一個保護層，使得糯米內部的水分不易流失。因此，糯米煮熟需要較長時間，而糉子中間的部分由於受到外部糯米的保護，煮熟的時間更長。
2.包裹的方式：糉子在包裹的過程中，糯米和餡料之間會有一定的空氣層，這部分空氣層在煮的過程中會形成一個隔熱層，使得糉子中間的部分難以煮熟。
3.煮的時間不夠：很多人在煮糉子的時候，認爲只要水開後煮一段時間就可以了。實際上，糉子的煮熟需要足夠的時間，一般需要煮2-3小時才能確保糉子煮熟。
二、糉子是煮還是蒸着吃好?
1.煮糉子：煮糉子是最常見的做法，因爲煮糉子可以更好地保留糉子的原始風味。同時，煮糉子的過程中，糯米中的澱粉會充分吸水膨脹，使得糉子更加飽滿。但是，煮糉子的缺點是耗時較長，且容易出現糉子中間煮不熟的情況。
2.蒸糉子：蒸糉子是一種更省時的做法，只需要將糉子放入蒸鍋中蒸熟即可。蒸糉子的優點是時間短，口感鮮美;缺點是可能會影響糉子的原始風味。此外，蒸糉子時需要注意水量的控制，以免水煮幹導致糉子糊鍋。
綜上所述，糉子是煮還是蒸着吃好取決於個人口味和時間安排。如果追求傳統的口感和風味，可以選擇煮糉子;如果時間緊張，可以選擇蒸糉子。無論哪種烹飪方式，都需要注意控制好火候和時間，確保糉子煮熟。
