《紅樓夢》位爲四大名著之首,在中國古典文學文壇上有着不可撼動的地位,今天小編就爲大家詳細解讀一下~
從某種意義上說，它更是一部文化小說，它其中蘊含着豐富的服飾文化、茶文化、風俗文化等等，而尤其複雜且經典的就是《紅樓夢》中的酒文化，“酒”在書中不僅僅是一種飲料，更是對歷史文化與世俗風情的具體反映，這無疑增加了小說的研究價值，而我們今天就對《紅樓夢》中的酒文化進行具體分析。
曹雪芹在小說中對酒的描寫着實全面，不論是酒器、酒俗、酒禮、酒令，還是酒與養生、酒與作詩的關係都有詳細描寫，其中蘊含着豐富深邃的酒文化，展現了酒的歷史性、藝術性，反過來，酒也對小說人物的深度刻畫起到了關鍵作用。
“酒器”豐富，花樣衆多
酒器是酒文化的原始載體，在《紅樓夢》中，酒器的描繪極其精細，賈府作爲豪門望族，飲酒所用的器物自然也十分講究，光從材質來看，就有金、銀、銅、錫、陶、瓷、竹、木、獸角、玻璃、凍石、琺琅等，再從具體的飲酒器具上看，有缸、壇、海、爵、彝、樽、壺、斝、觚、盞、碗、杯等酒器。
《紅樓夢》中具體出現的酒器，在注重酒文化歷史價值的同時，更多還是通過“酒器”來對小說人物進行側面刻畫，如第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”中，林黛玉因爲多吃了幾口螃蟹，便要“熱熱的喝口燒酒”，她挑選的酒器乃是海棠凍石蕉葉杯。
黛玉放下釣竿，走至座間，拿起那烏銀梅花自斟壺來，揀了一個小小的海棠凍石蕉葉杯。
脂硯齋評語：妙杯!非寫杯!正寫黛玉。“揀”字有神理。蓋黛玉不善飲，此任性也。
此處的海棠凍石蕉葉杯，杯式形如四瓣狀的海棠花，凍石乃是一種半透明的石料，經常被用來製作雕刻工藝品以及印章之類，焦葉杯是古代的酒器名，形態小，盛酒淺，因爲形似蕉葉，所以被稱爲“蕉葉杯”，蘇軾曾在《東坡志林》中提及蕉葉杯：“吾兄子明飲酒三蕉葉，吾少時望見酒杯而醉，至今亦能飲三蕉葉矣。”
林黛玉不是善飲之人，因此飲酒便隨意挑選了海棠凍石蕉葉杯小酌一口，只爲緩解吃螃蟹過多引起的心口微疼。林黛玉體型較小，身體怯弱，故飲酒用小小的焦葉杯，而薛蟠之流飲酒的器具則完全不同，第二十六回“蜂腰橋設言傳蜜意，瀟湘館春困發幽情”中，薛蟠、賈寶玉、馮紫英等人一同宴飲，不料馮紫英提及今天有要緊事回稟家父，不敢多飲，起身便要走，薛蟠、寶玉等人豈肯放過。
馮紫英道：“若必定叫我領，拿大杯來，我領兩杯就是了。”衆人聽說，只得作罷。薛蟠執壺，寶玉把盞，斟了兩大海。那馮紫英站着，一氣而盡。
此處的“海”便是酒器，是古代飲酒所用的超大杯，男子飲酒不做女兒態，酒器也講究以寬大爲主，寫馮紫英一人如此豪飲，實則是以小見大，反映了衆客也多是海量。男人的世俗宴飲不講究珍貴酒器，只以盡興爲主，小小一個“海杯”就能讓讀者想象出一副衆男子聚會豪飲“不醉不罷休”的宴飲畫面。
除此之外，《紅樓夢》中明確提到的酒器還有金蜼彝、汝窯美人觚、玻璃盞、琥珀杯、金銀爵、瓠瓟斝、杏犀盉、烏銀洋鏨自斟壺、十錦琺琅杯、竹根套杯、黃楊根套杯、臺盞、旋子、鍍金執壺等等，這些酒器都是針對宴飲環境、宴飲人身份、飲酒習慣、飲酒風俗等因素來選擇使用的。
“酒類”繁多，無酒不成席
《紅樓夢》中酒目繁多，書中明確記載的就有一二十種，包括年節酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風酒、踐行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等，可見酒在古代風俗習慣中佔據重要的地位，也是各種節日中人們主要的娛樂方式。
以上都是站在風俗角度對飲酒進行人爲劃分，而在《紅樓夢》中，對酒本身的種類也有詳細介紹，書中第六十三回“壽怡紅羣芳開夜宴，死金丹獨豔理親喪”中，賈寶玉生日那天，襲人、晴雯、麝月等丫鬟們攢錢給他過壽，期間襲人就提到“已經擡了一罈好紹興酒，藏在那邊了”，此處的紹興酒便是黃酒，上面我們提到的薛蟠衆人聚會豪飲，按照馮紫英的飲量來看，應該也是度數較低的黃酒，由此觀之，黃酒乃是《紅樓夢》中飲用最普遍的酒類。
但除了黃酒，書中還提到了惠泉酒、屠蘇酒、葡萄酒以及果子酒。
第十六回“賈元春才選鳳藻宮，秦鯨卿夭逝黃泉路”中，賈璉護送林黛玉從姑蘇回來，就帶了一些惠泉酒來，因此賈璉、王熙鳳以及賈璉之乳母趙媽媽一起吃飯時，鳳姐兒隨口對趙媽媽說：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”
惠泉酒本身也大有來歷，它產於太湖之濱、惠山之麓，用純淨天然的惠泉之水釀造而成，口感醇美。明代馮夢龍在三言二拍中的《醒世恆言》曾經記錄過“惠山泉酒”一詞;到了清代，惠泉酒更是成爲進貢皇帝的貢品。根據書中情節，賈元春此時被加封“賢德妃”，烈火烹油，繁華着錦之勢由此展開，因此賈府能飲用惠泉酒也在情理之中。
屠蘇酒則出現在第五十三回“寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴”中，期間祭祀所用的酒便是“屠蘇酒”。據記載，屠蘇酒的原料爲肉桂、大黃、陳皮、白朮、赤小豆、桔梗等多味藥材，相傳爲漢末名醫華佗創制，乃是具有健身功用的藥酒。在書中，賈府除夕之夜飲屠蘇酒乃是過年習俗，有預防瘟疫，保護身體健康之意。
果子酒是賈府階級地位較低的下人階層的飲料，高鶚續寫的《紅樓夢》後四十回中的第九十三回，賈芹給水月庵帶來一些果子酒，讓衆人一起樂一樂，就連庵中的女尼姑也紛紛加入。
賈芹給庵中那些人領了月例銀子，便想起法兒來，告訴衆人道：“我今兒帶些果子酒，大家吃着樂一夜好不好?”那些女孩子都高興，便擺起桌子，連本庵中的女尼都叫了來，惟有芳官不來。
果子酒是用橘子、蘋果、梨、棗子、荔枝等野生水果釀造而成，是一種低檔酒，雖價格便宜卻難登大雅之堂，果子酒的地位同樣也象徵着賈芹在賈府中的地位，他家境貧寒，只能接到管理水月庵這種沒有油水的差事，喝果子酒也符合賈芹的實際身份地位。
另外還值得一提的是，《紅樓夢》中也有洋酒出現，書中明確提到了西洋葡萄酒，第六十回“茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引來茯苓霜”中，芳官兒給五兒送來玫瑰露，光看顏色，五兒將其誤認爲是賈寶玉平常喝的葡萄酒。
正吃茶歇腳兒，芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看裏面，小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。
由此我們可以看出，在《紅樓夢》的創作背景時期，洋酒已經進入中國市場，但多爲豪門貴族享用，普通人家想必難得一見。
飲酒之道與行酒令
曹雪芹自己頗擅飲酒，即便是在家族沒落，只能住在北京西郊香山的黃葉村之時，他仍然難改嗜酒的習性，每日著書必定要以美酒作伴，過着“舉家食粥酒常賒”的窮苦日子。也正因此，曹雪芹才能在《紅樓夢》中將酒文化與小說融合地如此流暢自然，除了飲酒的器具和酒的種類之外，他還着重描繪了飲酒養生之法和宴會上的酒令!
第八回“薛寶釵小恙梨香院，賈寶玉大醉絳芸軒”，薛寶釵曾勸說寶玉不要吃冷酒，因爲喝冷酒對身體不好，寶釵爲說服賈寶玉，專門還將冷酒傷身的原理一一講明白，寶玉聽完這纔將冷酒放下，改喝暖酒。
寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道不就知道酒性最熱?若吃下去，發散的就快;若冷吃下去，便凝結在內。以五臟去暖它，豈不受害?從此還不快不要吃那冷的呢!”
寶釵的這番“冷酒傷身”理論適用於整本《紅樓夢》，在後來的每次宴會上，所喝的酒多爲黃酒，而黃酒最適宜加熱後喝，王熙鳳生日宴、除夕排年宴，宴席上所喝的酒均爲熱酒，可見賈府世家大族，飲酒有道，並非一味貪杯，而是將飲酒與養生觀念相結合。
除此之外，《紅樓夢》中還記載了用燒酒來熨衣服，第四十四回“變聲不測鳳姐潑醋，喜出望外平兒理妝”，賈璉和鮑二家的行苟且之事，被王熙鳳當場拿住，因爲期間提到了“死了鳳姐兒，將平兒扶正”一事，王熙鳳惱羞成怒，將氣也發泄在平兒身上，平兒哭着被接到了怡紅院，賈寶玉看平兒衣服有些不整，便讓人用燒酒將衣服噴溼，再用熅斗將衣裳熅整齊，小小細節，卻向我們展示了古人對酒的多種使用技巧。
而事實上，《紅樓夢》對“酒”這個話題着墨最多的卻是行酒令，賈府乃是世家大族，府中最高領導人賈母又是一個愛熱鬧的人，因此家中三天一小宴，五天一大宴，宴會上能將氣氛推向高潮的活動就是行酒令。
酒令文化具有鮮明的中國特色，酒令最終始於西周，到隋唐時期得以完善，宴會上行酒令是爲了助興而推出的一種遊戲，換句話說，行酒令就是勸酒行爲的文明化表達。行酒令的具體遊戲有很多，比如擲骰子、划拳、擊鼓傳花、“佔花名”等等。在行酒令時，要推舉出一位令官，其餘飲酒之人要按照令官的指令，輪流接詩，若接不上來或違令，便要進行飲酒的懲罰。
若加上高鶚續寫的後四十回，《紅樓夢》全書共有六處行酒令的盛況，如第二十八回，賈寶玉、薛蟠衆人宴飲之時就提出“濫飲無趣，不如行令”，這番酒令不僅要飲門杯，還要有酒面和酒底，薛蟠不學無術，吟詩作對最差勁，故第一個站出來喊道：“我不來，別算我”，成爲這場酒令上的一場笑料;再如第六十三回賈寶玉生日，與園中小姐和衆丫鬟們一起玩的“佔花名”，也是酒令的一種形式，在場多爲女孩，不宜豪飲，“佔花名”更多傾向於娛樂性的酒令，而非“純勸酒”，因此最適合行此酒令。
除此之外，書中第四十回、第六十二回、第一百零八回、第百一十七回中都有行酒令的描寫，行酒令作爲一種娛樂遊戲，在調節宴飲氣氛方面起到重要作用，“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”中，賈母提出行酒令，剛說完規則，劉姥姥便慌張了，她一個山村老婦如何會對對子，而且還要押韻，便起身離席，擺手道：“別這樣捉弄人家，我家去了。”衆小姐乃至丫鬟們鬨然大笑，王熙鳳和鴛鴦又將其拉回原座，並嚇唬劉姥姥：“再多言，先罰你一壺酒”，劉姥姥只好落座，幾番下來，宴飲的氣氛烘托便輕鬆完成。
因此酒令是《紅樓夢》的一個亮點，它清晰記載了賈家繁盛時期“繁花似錦，烈火烹油”的真實面貌，不僅增加了飲酒的趣味性，也對人物形象起到了塑造作用，大觀園衆女子所作的詩詞歌賦都對應了彼此的性情與最終的結局，因此，可以毫不誇張地說，曹雪芹筆下的《紅樓夢》代表了清代盛世酒禮、酒俗、酒歌、酒令等酒文化的最高水準。
