根據《宮廷瑣記》記載，光緒帝一天的御膳房份例大概如下：盤肉(豬肘子)五十斤、豬一頭、羊一隻、雞鴨各兩隻;新細米兩升、粳米麪三斤、紫米一升半、江米三升、白麪十五斤、蕎麥麪一斤、麥粉一斤、芝麻一合五勺(約二兩二錢)、豌豆粉三合(約四兩半);白糖兩斤一兩五錢、蜂蜜八兩、盆糖八兩;核桃仁四兩、松子仁二兩;枸杞四兩、幹棗八兩、雞蛋二十八個……鮮蔬菜十五斤。另有燕窩、魚翅、海蔘、銀耳等若干的山珍海味。
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是不是玲琅滿目?那這些東西花費到底有多少呢，逐一考證比較難計算。俗話說，窺一斑而知全豹，我們就從一個雞蛋的消費來看推算整體的消費。當時市面上的雞蛋的價錢是兩文錢，也就是說，一兩銀子可以買500個雞蛋，然而令人意外的是，光緒帝所吃的雞蛋，御膳房開價是八兩半而不是市面上的兩文錢，而是市面價的四千倍以上!
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皇帝所用食物，價錢上和普通百姓有區別那很正常，但是高出幾千倍就有點不正常了。其中原因可能有二，一是內務府有錢，皇帝要吃的東西，再貴別人也不能說什麼。二是宮中歷來的慣例，從御膳房出菜單，到採購，運輸等等環節，都是有回扣的，一層層下來，價錢自然不低。
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按照一個雞蛋八兩半計算，估計光緒帝一天的伙食費不低於一萬兩。除了皇帝，太后，宮中的首領太監，總管等人都有御膳房的份例(菜品40個)，人數估計有一百六十多號人，可以想象，一天得花多少錢在伙食上!
