提到清朝的美食，那自然要說道說道大清皇宮裏面的美食了，原因無他，因爲作爲君主專制達到巔峯清朝，不論是什麼好東西，理所應當的都被集中到了皇宮大內裏面去了。
在後世，只要提到清朝的皇宮大內的美食，動輒就是什麼滿漢全席這類的說法，那麼滿漢全席到底是哪些美食呢?如果不那麼抽象，具體起來都是哪些種類的食材呢?我們一起來研究研究。
閒談清朝宮廷美食：康熙是如何膳食的，飲食又有何講究?本站小編爲大家帶來相關內容，感興趣的小夥伴快來看看吧。
首先，關於這種滿漢全席一定是來自康熙朝之後，因爲康熙朝之前的宮廷美食不可能會出現大量的“漢”元素。事實上，在康熙朝之前，清朝統治者非常注重滿漢大防，具體表現體現在生活日常的方方面面，飲食上只是一個代表而已。
由於清朝建立者都是來自東北的，我們其實都知道，來自東北的女真族人是一種以漁獵爲主的民族，他們並不是純農耕或者純遊牧的民族，因此，他們的飲食必然需要火鍋與大量的肉類，蔬菜水果對他們來說過於奢侈了。
閒談清朝宮廷美食：康熙是如何膳食的，飲食又有何講究?
在東北的女真族人的飲食習慣在進入北京之後，短時間變化不可能很大，由於東北寒冷，所以我們可以發現火鍋在清朝初年的宮廷裏面很常見，而又因爲肉類屬於之前東北時期的女真人喜歡的一種常見食材，我們有理由相信至少清朝初年也是這樣的喜歡肉類和火鍋。
可是如果常年累月的吃着大量油膩的肉類，而沒有足夠的蔬菜水果，往往容易讓人患上足夠嚴重的心腦血管疾病，這也可以爲我們解釋爲什麼自後金到清朝初年的努爾哈赤、皇太極、多爾袞、福臨等領導者紛紛在畫像中顯得腦袋大脖子粗(壽命也是一般)，以及我們可以發現某些領導在生前已經開始出現心腦血管上面的疾病了——因爲前線戰爭緊張，皇太極需要拿碗接鼻血，一共盛了好幾大碗鼻血。
閒談清朝宮廷美食：康熙是如何膳食的，飲食又有何講究?
然後，我們看康熙朝，康熙的畫像不少人都有印象 他是一個乾巴巴的老頭子，民間俗話說得好，千金難買老來瘦，而康熙皇帝確實活了很長時間，比他前面幾個領導人都活得久，這就說明自打康熙朝，宮廷美食越來越注意營養均衡了。
我們一開始已經說過了，康熙朝代滿漢界限雖然依舊嚴格，但比起前代 已經好很多了，體現在飲食方面就是我們常說的滿漢全席，在當時，康熙皇帝着力與推動滿漢一體，在宮廷聚會宴會之上，康熙皇帝不再只考慮滿人的飲食習慣，也會考慮漢人的飲食習慣，滿人吃滿菜，漢人吃漢菜，各得其美，這就是滿漢全席。
作爲皇帝的康熙，向來好奇心旺盛，對於漢菜他也是很有興趣的，但是按照《大清會典》的說法，作爲皇家的廚房，著名的御膳房理論上只應該承辦皇帝一個人的御膳烹飪事宜，若想要吃漢菜，難免會很麻煩，因爲御膳房的廚子們早已習慣於事先備好足夠的滿菜原料，畢竟后妃、皇子及福晉等滿人口味的膳食，都是需要御膳房供應原料的，如果只爲了皇帝的一時喜好，那著名的御膳房可就難做了，各宮的膳房會把天都吵黃了。
閒談清朝宮廷美食：康熙是如何膳食的，飲食又有何講究?
康熙皇帝向來是一個洞察人心的明君，他根本就沒有這方面的困擾，因爲他早就想好了解決方法，這個辦法說簡單也簡單，說複雜也複雜，歸根到底只有權貴玩得起，普通人想不到這種辦法完全是因爲貧窮限制了自己的想象力——自康熙時代開始，由清聖祖康熙皇帝創辦的小廚房制度，一直貫徹到了清遜帝溥儀時代。
作爲整個帝國最財大氣粗的康熙皇帝，他搞出來個小竈，什麼是小竈，小竈就是皇帝自己給自己另外單獨設了一個小廚房，根據自己的特別需要隨時定製以及隨時加餐，特製的的膳食理所應當的繞過了御膳房，且這些特製的飲食品種都是由皇帝任意選擇的自己喜歡的口味。
這種制度形成之後，對於御膳房提供的原先那些按照祖制一板一眼(具有當年後金時代特色)的正餐，就沒有幾個繼承者皇帝願意吃的，所以我們很容易就發現，自打康熙皇帝之後的幾乎所有的清朝皇帝的畫像與之前的那些皇帝畫像區別變得很大，基本再也看不見虎背熊腰且腦袋大脖子粗的心腦血管疾病多發形象了，一律瘦瘦弱弱乃至有點營養不良的形象。
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究其原因，其實就是因爲宮廷美食完全取決於這些皇帝自己的喜好而做，據後來的清遜帝溥儀回憶說，皇帝的小廚房接近100多號人，由於都按照皇帝的喜好做菜，也只爲皇帝一個人服務的做菜，所以爲了研究皇帝愛吃哪一口，喜甜還是喜酸，喜鹹還是喜辣，以便改進膳食製作，須有一個“膳底檔”(皇帝吃了什麼喜歡的菜，吃了幾口，有沒有沒有吃哪樣曾經喜歡吃過的猜)制度。
這些皇帝的小廚房的廚師畢竟服務的是喜怒無常的封建帝王，很多時候都必須打着十二萬分的精神，因爲皇帝這個唯一的顧客一旦吃的不高興了，對於他們來說，顧客是上帝這種話從來不是玩笑話。所有的御廚必須要在不能主動詢問皇帝的情況下，只通過觀察來死命研究皇帝的飲食習慣。
閒談清朝宮廷美食：康熙是如何膳食的，飲食又有何講究?
封建帝王除此之外還有外賣制度，什麼意思呢?那就是自打康熙以來，清朝的皇帝越來越饞，嘴越吃越刁，普通的小廚房越來越難伺候他們了，在清朝皇帝下江南過程中，他們一旦發現什麼好吃的東西，馬上把該廚子打包帶走，就比如乾隆帝下江南巡幸，沿途在品嚐了蘇州菜後驚爲天人，於是直接拿了當地廚師帶進宮裏去了，該大廚很快天天爲皇帝制作“蘇造”菜餚，這種可不就是傳說中的外賣嘛。
當然了，如果有人穿越想要品嚐一下這些令人羨慕的清朝皇帝每天可以吃到的菜餚，也不是沒機會。準確來說，有兩個機會，第一個機會是成爲一個大大有名的臣子，皇帝爲了展示皇權，有的時候會賜你一點食物的，但是難度很明顯比較大;還有一個辦法難度比較小，按照溥儀的說法，清朝皇帝爲了戒備有人下毒，所有的美食菜餚送來之前，都要經過一個叫做‘嘗膳’的流程，第一口的美食佳餚自然是落入這個嘗膳人嘴中的，所以，若打算嚐嚐鮮，可以入宮做個嘗膳人。
