對辣椒在明朝末年傳入中國，四川人在這之前吃什麼很感興趣的小夥伴們，本站小編帶來詳細的文章供大家參考。
我們都知道辣椒是川菜和湘菜中最主要的食材，它是明朝末年，由西班牙人傳入中國。 起初叫作"番椒"或"秦椒"，作觀賞用。明代戲曲作家、養生學家高濂養生作品《遵生八箋》中寫道："番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。"，但隨着時間的推移，辣椒逐步作爲食材使用。
但是大家千萬不要小看辣椒，它的傳入及進入中國飲食，可以說是一場影響巨大的飲食革命，它的威力使傳統的任何辛香料都無法與之抗衡。
我國的雲貴川及兩湖地帶，溼氣較重。 特別是四川地處盆地，長久不見陽光，所以當地人需要吃比較辛辣的食物來去除體內寒氣。 而辣椒中含有一種叫作辣椒素的物質，吃後使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細血管擴張變粗，血液加速，汗腺張開，全身冒汗，身上的寒氣溼氣就被驅趕出體內，會感覺全身發熱。 特別是四川人，可以說對辣有特殊的嗜好。
那麼問題來了，在辣椒傳人中國之前，四川人吃什麼呢?
事實上，吃辣並不等於要直接吃辣椒，有辣味的食物遠不止辣椒一種。古代人會用一些刺激性比較大的食物，如大蔥、大蒜等製作辣味食材。 而用芥菜的種子研磨成黃芥末，能使辣味更濃，加上自古產自中國的花椒，形成了古代的吃辣方式。
下面，簡單介紹幾種辛辣食材的歷史來由。
姜在中國菜中，作爲佐料，首當其衝，在我國曆史也非常久遠，它是在戰國時期，從緬甸傳入中國，成爲四川人滿足辣味的食物，直到辣椒傳入後，姜逐步被取代。
川菜中另一個必不可少的調味料就是花椒，它是我國本土自產。在辣椒傳入中國之前，四川人也非常喜歡花椒，辣椒出現後，花椒的地位有所下降，但如今兩者仍然是川菜中必不可少的搭配。
另外一個重要的辛辣食材就是茱萸。 唐代山水田園派詩人王維的詩《九月九日憶山東兄弟》，其中有一句 "遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人"。是說古人在重陽節這一天，要佩戴插着茱萸的布袋爬山登高。而這茱萸是一種香氣辛辣的植物，也是一味重要的食材，至今四川依然有些地方的火鍋還會加入茱萸調味。
還要說一下一個重要的食材--大蔥，它是在西漢時候傳入我國的，一定程度上能起到除溼禦寒的作用，且種植產量大，能很好地滿足人們的需要。
除了上面提到的花椒、茱萸、生薑和大蔥外，古人還使用五辛來調味。《正一法文修真旨要》中記載："五辛者，大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也。" 此外有人把胡椒也算在五辛裏面，據《酉陽雜俎》記載，唐人在製作胡盤肉食時喜歡添加胡椒調味。
最後筆者還想說的一點是，關於辣椒是不是舶來品，其實還是有一定爭議的。 我國著名經濟學家、歷史學家何新先生就表示中國也是辣椒的原產國。在20世紀70年代，我國植物學家在雲南西雙版納的原始森林中發現了野生型極辣的小米椒，1993年又在湖北神農架發現了野生的黃辣椒， 這也反映了爲何從古至今中國嗜辣的地區集中在雲貴川及兩湖的原因，但這些還是無法解釋爲何中國明代之前的古籍中沒有任何關於辣椒的記載。
