中國上下五千年，我們的飲食文化一直都在傳承還有進步，加上現在交通運輸的發達，食材越來越新鮮，每個地方都有屬於自己的飲食文化特色，就比如川菜的麻辣，淮揚菜的精緻，但是，這些與我們生活息息相關的食物我們早已習以爲常，可是在我們之前古代人都吃些什麼呢?
上古時期的中國人吃的都是十分簡陋的，因爲食物種類的稀少，先秦時期還沒有面粉，小麥直接蒸成麥飯吃，和今天的米飯類似。到了兩漢才發明和普及了磨子和篩面的工具，纔有了小麥磨成的麪粉，也就有了麪食。在秦朝，我們現在吃的蔬菜幾乎沒有，比如，西紅柿，黃瓜土豆等，那那個時候的人們都吃啥。
比如今天我們現在吃的冬寒菜，大豆蒜苗，蒜頭等。而在古代，牛羊肉纔是上等的肉，中國自古就懂得養“馬牛羊豬狗雞”，其中牛馬一般不常見，其餘都算比較常見的肉食。但是，當時肉，可是妥妥的奢侈品，一般老百姓是吃不到的，所以不同的肉食在食物系統中有這不同的地位，直到現在，我們平時吃的牛羊肉也要比豬肉等貴，深深的影響了中國的飲食。
而在漢朝，比較流行吃狗肉，當年漢高祖劉邦吃狗肉，樊噲賣狗肉。吃狗肉的習俗早已流傳下來，老百姓早上起來就用燒餅夾着狗肉吃，幾千年都是如此。那吃的主食有黃米、高粱、大米、小米、白黍、黃粱等，這麼看來中國從古至今的主食的變化不大。在秦漢時代人們的烹飪技術沒有現在的那麼發達和成熟，烤和煮就是當時的烹飪手法了。
漢代之後的魏晉南北朝連年征戰，食品供應困難，但是當時的貴族已經培育良好的味覺，新的飲食蔚然成風。魏晉南北朝時期，南方江南地區成爲了全國的經濟中心，隨着水稻種植業的發展，米飯開始成爲人們的主食，而在主食結構中，餅佔了很大的比例，而在那個時候，人們將水煮，蒸籠，火烤，油炸的麪食統稱爲餅，包括饅頭也是餅，包子也是餅，麪疙瘩也是餅。
那個時期由於五胡亂華的影響，匈奴人以牛羊爲基本食物，但當時中原農耕文明對牛的重視非同一般，所以普通人對肉的攝入量較小，但是與匈奴人的交融帶來了豐富的牲畜供食用。
