唐朝是中國古代上承隋朝下啓五代十國的朝代，由李淵建立。接下來小編就帶來歷史故事，一起看看吧!
世人提起古代最昌榮繁盛的王朝，大多人皆以唐朝爲首，唐朝於現在而言，無異於一個寶庫，充斥着星漢燦爛的文明。所謂國以民爲本，民以食爲天。在小農經濟盛行的封建王朝，百姓溫飽越來越成爲一個國家最關注的問題。
盛唐時，曾出現“海內富實，米鬥之價錢十三，青、齊間都才四錢”的富庶場景，而且農業生產工具與技術相比前代，都有新的進步和發展。那麼在這樣的社會背景下，唐朝百姓的主食又有哪些?
歷經滄海桑田，唐朝的主食與現在早已發生巨大差異，且唐朝之前百姓熱衷於蒸煮。而在此之後，百姓又熱衷於煎炸，唐朝處在這歷史性的過渡時期，百姓們的主食更是越發豐富起來。
總體而言，唐朝的主食可分爲三大類，分別是麥面類、米類、野菜植物。
一、麥面類
唐朝農業發達，小麥漸漸取締粟米成爲主流食物，故而唐朝主食中，面類多爲百姓首選，其中餅類最受歡迎。
據記載，唐朝有蒸餅、煎餅、胡餅、曼頭餅、薄夜餅、喘餅、撩丸餅、渾沌餅、夾餅、水溲餅、截餅、燒餅、湯餅、煮餅、索餅、鳴牙餅、糖脆餅、二儀餅、石敖餅等，最常吃的當屬蒸餅、煎餅、胡餅和湯餅。
唐朝餅類分類細緻，卻與現在有很大差異。比如在唐朝，蒸餅又可代指饅頭，湯餅又可代指麪條。
1、蒸餅
蒸餅自漢朝起，便是百姓賴以生存的主食，唐朝的蒸餅包含蒸煮的麪食，還包含饅頭。蒸餅吃法頗多，可做冷食，也可加入調料。蒸餅雖不是最常見的主食，卻也有一定的地位，白居易在《社日謝賜酒餅狀》中，曾提及皇帝將蒸餅列入賞賜行列。
2、煎餅
煎餅也是家喻戶曉的餅類主食，它雖未在賞賜物行列，卻常出現在節令中。《唐六典》中記載，光祿寺在上巳節爲官員準備的飲食中，便有煎餅。
3、胡餅
胡餅自漢朝起便傳入中原地區，唐朝時已獨具風格。
日本僧人圓仁的《入唐求法巡禮行記》記載：“開成六年正月六日(應爲會昌元年，即公元841年)立春，命賜胡餅、寺粥。時行胡餅，俗家依然。”
白居易也在《寄胡餅與楊萬州》中記載說：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與飢饞楊大使，嘗看得以輔興無?”
胡餅可簡單理解爲烤餅，上面撒有芝麻，增加其香味，所謂色香味美，一應俱全。《資治通鑑》中曾記載，唐玄宗爲躲避安史之亂出逃，在糧食匱乏窮途末路之際，楊國忠進獻的餅便是胡餅。
4、湯餅
湯餅則是麪條類的食物，在唐朝，湯餅又被稱爲索餅、餺飥、懷飥、水溲餅。湯餅食用人羣梯度大，各個階級的人都在食用。《太平廣記》中，就有對貧寒百姓吃湯餅的記載：“遂食四五碗”。《金華子》中也有關於僧人吃湯餅的記載，《新唐書》中還有記載說唐玄宗也食用湯餅。
湯餅不僅作爲主食，還有其它用途。唐朝百姓用湯餅慶生，取長命百歲之意。不僅如此，湯餅還用於醫藥。《食醫心鑑》中就有記載：湯餅用於“治脾胃氣弱、見食嘔吐、瘦薄無力”。
唐朝餅類衆多其中不乏花樣特色餅，如記鷺鷥餅、雲喜餅、去霧餅、蜜雲餅、五色餅、皮索餅、肺餅、麻餅、米餅等等。
二、米類
1、糕類食物
除餅類食物，唐朝百姓還熱衷於麪食。其中記載最多的當屬糕和捻頭。糕是由米粉做成，味美色香，以水晶龍鳳糕、花折鵝糕、糯米糕、粔敉(ju，四聲;mi，三聲)最有名氣。糕於尋常百姓而言，是生活的調味劑。可於貴族而言，卻可作爲主食。
唐朝重視重陽節，故百姓往往於此時吃糕。粔敉的製作最複雜，尋常人家無法制作，只能在市中購買。唐朝有端午紀念屈原的習俗，每逢此時，家家戶戶都會將穀物投入河中，其中便有糉子和櫃敉。
劉禹錫在《楚望賦》中記載說：“投粔敉以喜楫，豢鱣魴而如犧”。粔敉的製作雖複雜，卻是流傳最悠久的食物糕之一，它從戰國時期便已出現，一直流傳到宋朝。
2、包餡食物
除糕類，唐朝百姓還喜食包餡食物，如饅頭、餛飩、餃子。唐朝的饅頭大多包餡。《倦遊雜錄》中提及：“唐人呼饅頭爲蒸餅”。由此可見，唐朝饅頭與尋常饅頭的不同之處。
《清異錄》中記載：“趙宗儒在翰林時，聞中使言：‘今日早饌玉尖面，用消熊、棧鹿爲內餡，上甚嗜之。’問其制形，蓋人間出尖饅頭也。”
這短短几句話，便將一個完整的饅頭，呈現在世人眼前。
餛飩的製作方法也與當今大同小異，《山家清供》中記載說：“劉禹錫煮樗根餛飩法：立秋前後，謂世多痢及腰痛，取樗根一大兩，握搗篩，和麪捻餛飩，如皂莢子大，清水煮。”
3、米類食物
唐朝米類食物可大致分爲飯、粥、糉三種。唐朝的飯不僅侷限於稻米，它遵循因地制宜的原則，將稻米、粟米、黍米、胡麻、烏米一一包含。
其中較爲特殊的當屬烏米飯，它又被稱爲青精飯、青飽飯。它不同於稻米、粟米這樣直接種植的作物，它是由烏飯樹的汁，浸黑稻米蒸煮而來。
烏飯樹又被稱作牛筋，顧名思義，它有益精氣、強筋骨的作用，所以烏米飯又被唐朝百姓看作是補氣良藥。
陳藏器在《本草拾遺》中就曾記載烏米飯的做法：“烏飯法，取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曬，米粒緊小，黑如璧珠，袋盛，可以適遠方也。”
烏米飯的製作雖複雜，卻是貧苦人家飲食中不可缺少的一部分。杜甫在《贈李白·二年客東都》中說：“二年客東都，所歷厭機巧。野人對羶腥，蔬食常不飽。豈無青精飯，使我顏色好。”由此可見，烏米飯食用範圍之廣。
4、粥類食物
唐朝的粥食也比較普遍，大致可分爲四類。
一是吃不起米飯的貧苦人家代以充飢的食物;
二是做成冷粥，作爲寒食節的節令食物;
三是朝廷賑災的食物被稱爲“公粥”;
最後一類則是花心思做成的甜品，如粟粥、乳粥、豆沙加糖粥等。
糉子在唐朝時，原是紀念屈原的節令食物，可因其味美精緻，深受百姓喜愛，故又被看作唐朝主食，形狀出現錐形、菱形等。
三、野菜植物
唐朝的主食還包括一些野生植物，如菰米、橡子、菱角等。
菰米一般被唐朝百姓稱爲雕胡，它多生長在南方，一年成熟兩次，可做稻米用。菰米雖是野生植物，卻不會被人輕賤，它在杜甫、王維等人的詩中都有被提及，不僅用於窮人充飢，還用於雞鳴鼎食之族的宴會。
橡子是果類食物，它易生長多豐收。《橡嫗嘆》中記載說它可作三冬糧食，它廣泛分佈於山區，多爲貧窮百姓賴以生存的食物。菱角多生在在水鄉，不僅能蒸煮成主食，還能做甜點食用，範圍極廣。
小結：
唐朝時期的主食，主要以面類和米類爲主。其中面類又以餅類爲主，米類以飯爲主。主食雖簡單，卻在唐朝百姓的巧手下，逐漸發展爲各色各樣的美食，簡簡單單的米麪，竟能做出如此複雜的花樣，這不僅僅得益於社會的安定，還得益於朝廷對農業的重視。
唐朝時期的農業發展較快，不管是生產工具還是技術，都比前代有了新的進步。比如曲轅犁(一種耕作工具)，灌溉工具水車和筒車的出現，都標誌着唐朝一定發展水平的生產力，對唐朝農業生產的發展起了重要作用。
唐玄宗執政時期，唐朝耕地面積達到八百五十萬頃，官倉存糧曾高達九千六百萬石。而這些數據都得益於唐朝時期農業生產的高度發展。
唐朝經濟、文化比較繁榮昌盛，人民生活也相對比較安定。所謂國富民強，那自然在吃穿住行上，相比前代檔次要高很多。
