宋朝人都喝什麼酒呢，是很多人要的問題?下面小編就爲大家帶來詳細解答。
按傳統習慣，宋人同時釀製濁酒和清酒，但由於技術能力的改進，宋代的濁酒和清酒已經不像前代那樣涇渭分明，二者之間的差距越來越小，這是釀酒技術提高的一個重要表現。
宋人雖繼續釀造濁酒，但在釀造過程中改良了曲料投入，致使成品濁酒的酒精度有了較大提高。這是宋人的成就。宋代濁酒已經漸向較高酒度擡升，致使出現了前代未有的“嚴勁”之味。
清酒是我國古代米酒醞造所能達到的最高水平，在清酒基礎上再進一步，就能進入黃酒的層次。
首先從酒的外觀色澤來看，宋酒呈示着多種顏色，有綠色、白色、黃色、赤黃色、紅色、赤黑色等等，這說明了當時的釀酒標準還很不統一。
白色酒僅見於濁酒之中。所謂白色，是指酒色渾濁偏白，並非指酒色透明。另外，綠色酒較常見，一般說來，傳統的濁酒和清酒都可以呈綠色，自唐代以來即是如此。宋代以後，綠色的米酒從中國酒界消失，標誌着中國發酵酒全面進入黃酒時代。
一般說來，優質發酵酒都呈黃色，這種黃色也是現代黃酒的基色之一。古人若能把酒釀至這種顏色，也就基本上接近了現代黃酒的水平。
黃色酒不但色澤鮮亮感人，其酒質也好其它顏色的酒，所以宋人評價黃色酒，都要給以較高的評價。優質發酵酒還往往呈現出赤黃色的外觀，這種赤黃色又叫琥珀色，唐朝已經出現，宋代則呈現的更多更好。
比赤黃色的酒更紅一點的酒叫做“赤酒”，也叫“紅酒”，這種酒大多由紅曲釀造，因而酒色赤紅。按紅曲是一種優質酒麴，它是以大米爲原料，經紅曲黴繁殖發酵而形成的一種紅色米曲，這種酒麴含有較強的糖化酶活力和多種生理活性物質，用之釀酒，酒色深重，酒質明顯改善。唐朝時已經生產出了紅曲酒，到宋代時，紅曲釀酒，更成批量規模。在宋人所釀造的發酵酒當中，這種由紅曲釀製的赤色酒最爲醒目，因而詩家吟詠常以其色澤爲顯著標志，其中以“真珠紅”、“雞冠紅”、“猩血紅”相形容者，屢屢可見。酒色紅時酒自美，宋人對紅色的偏愛充分說明了這種基色的酒最屬上乘。
總的來說，宋代的發酵酒釀出後呈黃色，或呈赤黃色、紅色、赤黑色等顏色，從外觀上看，已與現代黃酒形態類似。
從酒的口味來看，在很長時段內，我國的發酵酒都始終出現甜味，這是由於在複式發酵過程中，穀物原料充分糖化但未充分酒化而導致的結果。宋代的許多發酵酒仍未突破傳統格局，因而醪液中明顯帶有這種濃重的甜味。
甜味酒雖然好喝，但酒度卻明顯偏低，宋人改進發酵技術，最終釀造出酒精含量相對較高的酒，這種酒的甜度減低而酒度增高，開始呈現苦味。出於對酒度提升的期盼，宋人逐漸開始崇尚苦味酒。
在苦味之後，宋酒再度攀升，於是便有了“勁”、“辣”、“辛”、“烈”等詞彙，藉以表示酒度的提高和酒質的昇華。陳藻詩歌中這樣描述：“白秫新收釀得紅，洗鍋吹火煮油蔥。莫嫌傾出清和濁，勝是嘗來辣且濃。”有宋一代，無論是清酒還是濁酒，酒味都向勁辣邁進。劉克莊曾用“勁峭”二字來形容濁醪，並有詩謳詠：“醇醪易入醉人鄉，勁酒難逢醒者嘗。”可見宋人釀製的濁酒，酒度已明顯提升，說明中國發酵酒的釀製達到了一個全新的高度，高品質的黃酒已經揮手可得。
