植物(Plants)是生命的主要形態之一，包含了如樹木、灌木、藤類、青草、蕨類，及綠藻、地衣等熟悉的生物。植物可以分爲種子植物、藻類植物、苔蘚植物、蕨類植物等，據估計現存大約有450 000個物種。綠色植物大部分的能源是經由光合作用從太陽光中得到的，溫度、溼度、光線、淡水是植物生存的基本需求。下面小編就爲大家帶來關於芥菜的詳細介紹，一起來看看吧!
芥菜本身就是帶有濃重苦味的，尤其是新鮮的生芥菜苦味是最大的，而經過烹調之後的芥菜，苦味基本上就沒有那麼重了，但還是會帶有輕微的苦味，不過這種苦味是完全沒有危害的，並不表示這種菜是有毒的，並且這種苦味還能起到一定的消炎解毒去火的功效，所以說完全沒必要像對待十大最危險的蔬菜一樣，畏懼芥菜。
芥菜之所以苦，主要是因爲它含有11種具有揮發性的異疏氰酸酯，在人們吃進舌頭經過代謝就會生成異疏氰酸化合物，而這種物質就是帶有苦味的，並且本身芥菜中也含有少量的鞣酸和苦味素，所以才使得芥菜品嚐起來非常苦澀，但是因爲芥菜中還含有很多維生素，所以吃起來不僅不會對身體造成傷害，還能夠保證腸胃的健康。
很多人都習慣於將芥菜直接炒着吃，但是這樣做芥菜會帶有輕微的苦味，如果想要它不苦，那麼最好是將芥菜擇乾淨之後，放在鹽水中浸泡一會兒，之後再焯水一次，等待芥菜變軟後撈出晾涼，這樣芥菜的苦味就能被消除到最少，基本上這時候不管是炒着吃，還是拌着吃都能非常的可口。
芥菜雖然發苦，但是實際上營養非常豐富，其中含有極爲豐富的維生素，不僅能夠清熱解毒，消火消腫，而且還能提供給大腦更多的氧分，從而使得大腦的疲憊感更容易消失，而且苦味還能緩解我們的腸胃不適症狀，如果實在很受不了，也可以在製作過程中添加少量的糖，以此來中和苦味。
