要說起這臭豆腐，就不得不提起這臨清臭豆腐——因爲它可天下臭豆腐的鼻祖!小編今天要說一個關於臨清臭豆腐的傳說。
一個南方姓王的舉人落榜。行至臨清，揮身已是身無分文。他見臨清繁華，過往船隻都在臨清落腳，船工們都下船來吃臨清的豆腐。王舉人有了主張，自己開了一個小小豆腐店，聊做生計，賺點錢好回家。
結果，老天不佑。王舉人剛作出一鍋豆腐，就下起了連陰雨：那豆腐餿了!
王舉人有些心灰意冷：人要倒黴，放屁都砸腳後跟!
眼看着那豆腐要臭了。王舉人還是捨不得扔掉。爲遮掩那臭味兒，乾脆在臭了的豆腐上撒上一把鹽。
雨還在下。
王舉人又掀起那豆腐缸。他有些驚喜：那豆腐雖然還有臭味，但那味已變了味道——他用口嚐了嚐，那豆腐竟有了一股說不出的香!
王舉人大喜：天不滅我!
王舉人拿着幾塊臭豆腐讓鄰居嚐嚐。人們讚不絕口。一鍋臭了的豆腐，一下子搶光了。
幾天之間，王舉人發明了臭豆腐的消息傳遍臨清的大街小巷。
王舉人的臭豆腐供不應求了!
半月的時間，王舉人還上了所借債務。半年時間，王舉人成了小有名氣的富戶。
王舉人想走，回家繼續讀書。臨清人勸：千里做官，爲的吃穿。即使將來考中了，也不見得比做個富家翁強到哪裏去!臨清這地方養人吶!
王舉人動心了。他還真的有些離不開臨清了!
他把家人搬來臨清。擴大了臭豆腐的生產規模。甘心做起了“富家翁”!
南來北往的船工，把臨清臭豆腐以禮物的方式帶到天南地北!
那年，康熙南巡，駐蹕臨清。地方官把王舉人發明臭豆腐的事兒稟告了康熙。
康熙一償，大加讚許：好膳食!
他召見了王舉人。問起他如何發明了臭豆腐。王舉人不敢妄言，只得把自己如何落榜，如何來臨清，如何想起做豆腐生意，如何把豆腐弄臭了等等詳加稟報。康熙對王舉人的命運轉折弄得有些感動了!
康熙徵求王舉人的意見：“臭豆腐”這名字有些不雅，改名“青方”豈不更好!
自那年起，科考由以前的只在北京一處進行，改爲以長江爲界的“北闈”和“南闈”：康熙從王舉人發明臭豆腐而體味江南士子之艱難!
王舉人被康熙帶進紫禁城，專門做臭豆腐。由於水的原因，在北京做得臭豆腐遠不如臨清臭豆腐好吃，康熙下詔：臨清“青方”作爲貢品定時供給皇宮!
此舉曾一時轟動全國。天下百姓和各級官員以能吃到臨清臭豆腐爲榮!
後來，乾隆下江南，曾以臨清臭豆腐作爲賞賜賜給沿河有功臣員。
