俗話說：“酒食所以合歡也。”
飲酒得有美食配，其實，只有美食還不行，必須得有會唱曲的美女。
宴飲用妓女伶人勸酒，唐代已有。到了宋代，《東京夢華錄》中更有宮廷宴飲時優伶勸酒的詳細記錄：
“教坊色長二人，在殿上欄杆邊……斟御酒……”。
到了明代，這種宮廷司酒的儀規，在明代被擴大到市井生活之中，可謂遺風猶存。
《金瓶梅》中妓女伶人勸酒更是比比皆是，如第十一回就寫到花子虛擺酒會衆兄弟時：
“兩個妓女，琵琶箏秦在席前彈唱……少頃，酒過三巡，歌吟兩套，兩個唱的放下樂器，向前花枝搖颭般來磕頭……落後酒闌，上席來遞酒。這桂姐殷勤勸酒，情話盤桓。”
第十五回也寫到：
“西門慶打發架兒出門，安排酒上來吃。桂姐滿泛金盃，雙垂紅袖，餚烹異品，果獻時新，倚翠偎紅，花濃酒豔。酒過兩巡，桂卿、桂姐一個彈箏，一個琵琶，兩個彈着唱了一套《霽景融和》……西門慶吃了一回酒，出來外面院子裏……”。
第二十回中有：
“西門慶家中吃會親酒，安排插花筵席，一起雜耍步戲。四個唱的，李桂姐、吳銀兒、董玉仙、韓金釧兒，從晌午就來了……李銘、吳惠兩個小優上來彈唱，間着清吹。下去，四個唱的出來，筵外遞酒……”
第三十五回中還寫到：
“那書童在席上……要了些脂粉，在書房裏搽抹起來，儼然就如個女子，打扮的甚是嬌娜。走在席邊，雙手先遞上一杯與應伯爵，頓開喉音，在旁唱《玉芙蓉》……應伯爵飲過，又斟雙杯……”
還有第六十八回：
“當下伯爵拿大鐘斟上暖酒，衆人陪西門慶吃。四個妓女拿樂器彈唱……西門慶也不坐，陪衆人執杯立飲。吩咐四個妓女：“你再唱個‘一見嬌羞’我聽。”那韓消愁兒拿起琵琶來，款放嬌聲……唱了一個，吳銀兒遞西門慶酒，鄭香兒便遞伯爵，愛月兒奉溫秀才，李智、黃四都斟上。四妓女又唱了一個。吃畢，衆人又彼此交換遞了兩轉，妓女又唱了兩個。”
這種勸酒的方式在《金瓶梅》中隨處可見。妓女伶人一邊彈琴唱曲，助興佐歡，有時是整本的戲曲表演，有時是單曲演奏，甚至拍手清唱也可，曲畢勸酒。
正如小說中應伯爵所說“一生不吃啞酒”，便是這個道理。由此可見明代妓女伶人侑酒之風的盛行，同時從另一個角度來講，也正說明了明代休閒娛樂文化的豐富多彩。
衆所周知，戲曲的產生髮展雖晚，但它的娛樂功能卻非常顯著。它以通俗娛樂的方式，進入大衆視野。特別是到了明代中後期，隨着商業社會的發展，慢慢被世人所認可，開始走向市井百姓的生活，戲曲也就成爲了當時很重要的休閒方式之一。
閒來無事的飲酒本來就是一件悠閒自得的樂事，再加上還有優美動聽的戲曲和風情萬種的歌妓來助興，更可以說是上等的樂事。歌妓侑酒以其豔俗的審美趣味獲得了廣大有閒階層的認可。
人們之所以飲酒聽曲，主要就是爲了打發閒暇的時光，解悶消愁，愉悅身心。這種娛賓遣興的功能，使之具有休閒的價值和意義，是對世人的休閒所需和休閒權力的肯定。
