在古代，皇帝的地位凌駕於所有人之上，爲了顯示皇帝地位的顯赫，皇帝日常生活中的每個細節都會被做到極致，吃飯當然也不例外。今天我們就來看看清代皇帝們是怎麼吃飯的。
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按照清宮規制，宮中的膳食機構爲內務府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內務府下面的御茶膳房負責，各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經內務府主管大臣審閱、備案後，才能烹飪製作。
而清朝宮廷廚師來自四個方面：其一是“從龍入關”帶來的滿洲廚師，他們多子承父藝，爲清宮廚師的主體。其二是沿襲明宮的山東廚師。其三是康乾南巡時帶回的淮揚、蘇杭的南方廚師。後乾隆帝指名要某人做某飯菜。其四是帝后依飲食愛好選用的廚師。如乾隆帝的維吾爾族香妃，特爲她招募回族廚師，做清真膳。
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清代在中國歷史上算是是最簡樸的朝代了，宮中規定，皇帝一人每天消耗食品原料的定額是六百斤：盤肉二十二斤，湯肉五斤，豬肉十斤，羊兩隻，雞五隻(其中當年雞三隻)，鴨三隻，白菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜十九斤。蘿蔔(各種)六十個，蔥六斤，玉泉酒四兩，青醬三斤，醋二斤，以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑棗等數量不等。此外，還要每天專門給皇帝一個人提供牛奶一百二十斤，茶葉十五斤。
清代皇室沿襲滿族的飲食習慣，一天兩次正餐，就是早膳和晚膳。早膳在上午八九點進行，晚膳在下午一點到兩點進行，夏秋兩季則要早一個小時。兩次正餐後，各加一頓小吃。皇帝吃飯是一個人單獨吃，如果沒有旨意，任何人都不能和皇帝一起吃飯。一般是主菜八品、小菜四品，外加火鍋、粥、湯等，加在一起大約有二十幾品。
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御膳的食譜每天由內務府大臣劃定，做御膳時，內務府大臣負責監督。皇帝平時吃飯的地點，大多在寢宮和辦事場所。傳膳時，由御膳房太監負責把3張膳桌拼在一起，鋪上桌單，手捧紅色漆盒的太監們將各種菜餚、飯點、湯羹等迅速端上飯桌。
皇帝就座後，先用試毒牌驗毒，試毒牌是一種銀製的半寸寬、3寸長的小牌子，中國古人認爲如果飯裏有毒，牌子就會變色。如果變色皇帝是絕對不會食用的，以防止中毒，甚至還會追究廚師的責任，弄不好就要殺頭。用試毒牌檢驗過之後，太監再親口將每道菜嘗一口，謂之“嘗膳”。驗證無誤后皇帝開始吃飯。
