賈平凹講過個段子，倆關陝農民聊天：“你說蔣委員長每天都吃什麼飯?”“那肯定是頓頓撈乾面，油潑辣子紅通通!”河南戲裏，曹操爲了留關羽，曾這麼唱：“……頓頓飯包餃子又炸油條。你曹大嫂親自下廚燒鍋燎竈，大冷天只忙得熱汗不消。白麪饃夾臘肉你吃膩了，又給你蒸一鍋馬齒菜包。搬蒜臼還把蒜汁搗，蘿蔔絲拌香油調了一瓢。”
宮廷年夜飯
我國曆史上，大多數時候的百姓，就是這麼可愛：沒有士大夫識字讀史的機會，所以對宮廷貴胄的生活，全仗戲曲評書，融匯日常想象。但如果細細琢磨，其實古代宮廷御膳，還真未必比老百姓的想象華麗出多少。
古代人並不都把過年當成一年最正經的時節。比如宋朝節假極多，天子的生日也要過節吃飯。清朝有所謂三節，也就是過年、五月節、八月節。過年是講究過一歲。在古代，歲者，木星也。古人對歲與其說熱愛，不如說敬畏。加上宮廷平時吃東西就腦滿腸肥，膏腴得很，不像小民百姓，攢着胃口，大年夜猛吃一頓。如是，宮廷年夜飯，儀式感比口味重要得多。
宮廷年夜飯
比如，唐朝宮廷過年，先不忙着吃喝，而是大家一起看太常寺卿安排的舞蹈，還不是春節聯歡晚會那種百花齊放，也不能聽鄭聲淫樂，而是大張旗鼓的儺舞，用以驅除邪魔瘟疫。皇家諸位居安思危，知道人類普遍奈何不了他們，所以尤其敬神。等驅完鬼神，天子興致所起，就開擺宴席了?這纔是年夜飯開始。
宮廷年夜飯不用問是極華麗的，但也有侷限。比如武則天寵愛的美男子張易之、張昌宗發明過的鵝鴨炙，把鵝鴨灌醬醋味汁，活活烤死，就不能吃，太不中正了。端正些的就只能吃大肉了。
宮廷年夜飯
英國人以前沒發現火雞時，聖誕節吃野豬肉，唐玄宗也有此好：野豬肉煮熟晾乾，切片拌米飯，配茱萸和鹽，曬乾了，再蒸熟吃。看來令人眼花繚亂，不輸於《紅樓夢》裏王熙鳳拿來跟劉姥姥開玩笑的茄鯗。野豬肉裏有茱萸一味，乍看有些奇怪。“遍插茱萸少一人”，天下皆知，殺蟲消毒、逐寒祛風，可做藥用，用來做菜，是不是怪了點?這就是古人的邏輯：過年務以祛風寒、避邪祟爲上。所以不僅要以茱萸入饌，還要喝椒柏酒?花椒和柏葉浸的酒。楚人奉祀神仙時就用花椒酒，到了漢朝，世人相信花椒使人長壽，柏樹又常青，喝這玩意，自然長命百歲。
