由於戰亂與天災，五代十國的科技發展不如唐朝，而南方十國的科技發展較北方五代興盛。然而整體而言，在制瓷雕版、農業水利與火器方面仍有發展的地方。
天文
朝廷的歷書因爲藩鎮割據不能遍及全國，人民爲了能有曆書使用，紛紛採用民間曆書。其中唐朝曹士所編的《符天曆》流行於唐朝後期、五代與北宋民間，有好幾百年之久。《符天曆》是以顯慶五年爲曆元，以雨水爲氣首，以一萬爲基本天文數據的分母，從而大大減輕了計算工作。由於不是官方頒佈的歷書，被貶稱爲小歷。
醫學
在醫學方面，五代出現了官方醫官，後唐於清泰年間增設翰林醫官之職。北宋後改太醫署爲太醫局，並設翰林醫官院。後蜀的韓保升是本草學家，他詳察藥品，深知藥性，施藥輒神效。在後蜀帝孟昶的支持下，他以唐朝《新修本草》爲藍本，重新編著成《蜀重廣英公本草》，史稱《蜀本草》，後散失。
雕版印刷
雕版印刷唐朝末年，雕版印刷比較發達的西蜀，印刷品主要是占卜書、字書等。後唐時，開始刻印“九經”。長興三年（932年），明宗命國子監以西京的石經爲根據，校正“九經”，抄寫做注，僱雕字匠人刻版印賣。這項工程用了二十年時間，直到後周廣順三年（953年）六月才刻印完畢。從此，刻本“九經”廣爲流傳。後蜀也專門印製，導致“蜀中文學復盛”。後漢時，又將《周禮》等未刊的“四經”刻版印行。刻印“九經”促成儒學經典的普及，有利於文化的傳播。
農業水利
在農業與水利方面，五代也有很高的發展。韓鄂一般被認爲是唐末五代人，他參考唐朝以前的農書如《齊民要術》等，撰寫出《四時纂要》，是繼《齊民要術》之後，又一本重要的農書。書中採用了“月令”的形式，按月編排農民每月應作的事宜，其中以農業爲主體。此外也記錄許多當代的農業技術，其中還首次記載茶樹、棉花、香菇和薯蕷等作物的栽培技術以及人工養蜂。唐朝的茶葉研究到五代時仍然盛行，其中前蜀毛文錫著有《茶譜》等。由於五代時期的河患增多，治河規模和次數都較前代爲多。再加上南方十國極力發展經濟，一些沿海堤防或河道工程也積極建設。五代時已有遙堤出現。924年後唐時修築酸棗河堤，於隔年由符習成功修復。五代還使用“帚工”來護岸、堵口、護堤的水工建築物。主要是將薪柴、竹木、軟草等夾以土石捆紮成帚捆，然後連接起來，具有很好的抗水衝擊作用。最後在宋朝成熟並被普遍推廣使用。五代時，江南吳國、吳越國與南唐重修江河，引湖水濟運，持續發展唐朝的塘浦圩田系統，並且吳越國還修築錢塘江石塘以防海潮侵襲。
