朱元璋洪武時期(公元1368年～公元1398年，共計31年)，百官退朝之後，大明皇帝必然會讓宮內安排，在朝廷賜百官以熟食，宴請衆卿。
那時，朱元璋執掌大政，雖然他在運用律令法度時十分嚴苛，但是，他統率百官、對待臣下還是很有禮節的。
並且，在朱元璋當上皇帝的初期，他對朝政的用心用力是非常認真嚴肅的。那時，朱元璋幾乎每天都要召見臣下，並就需要處理的朝政問題進行君臣問答，其間，無論天寒還是暑熱，朱元璋都堅持不懈。正因爲這樣，所以，洪武前期，朱元璋對臣下的賜食也就時時常有、少有間斷。
不過，到了洪武末年，朱元璋對臣下的賜食就逐漸減少了。
不知道，這一時期賜食的減少，是朱元璋召對百官少了?是朱元璋覺得賜食太繁瑣了?是朱元璋已經沒有初登大位時的謙遜了?還是……
一切都不得而知。
只知道，這個時候，只有農曆每月的初一、十五日，百官退朝，纔有賜食可享。
每到賜食之日，也就是農曆每月的初一、十五日，京師各衙門大小堂的上官，退朝之後，全都有朝廷支應的酒水飯食。
這種凡是遇到農曆每月的初一、十五日，退朝之後，賜食百官的恩禮待遇，從朱元璋洪武末年開始，便一直持續，後歷明成祖朱棣永樂朝、明仁宗朱高熾洪熙朝、明宣宗朱瞻基宣德朝，全都如此。
一直到了明英宗正統七年(公元1442年)，光祿卿奈亨上奏，建議朝廷罷除朔望日退朝之後，賜食百官，朱祁鎮採納執行。
所謂光祿卿，亦稱“光祿寺卿”，明朝時，兼掌皇室膳食，職事繁重，雖聽命於禮部，但又受尚膳監太監督察。初定秩正四品，朱元璋洪武八年(公元1375年)隨本寺改名光祿司卿，洪武三十年(公元1397年)恢復舊制，秩從三品。
這位奈亨又是誰呢?
奈亨，順天府香河(今屬河北廊坊)人，字彥通;最初爲小吏，朱棣起兵，奈亨參與駐守燕藩北平。明成祖永樂二年(公元1404年)，因爲守城的功勞，被授予修武(今屬河南焦作)縣丞。明英宗正統初期，屢次升遷至光祿寺卿，諂事擅權宦官王振。再升戶部左侍郎，仍舊掌管光祿寺事務。其人居官時，剛愎自用。明英宗正統十四年(公元1449年)，因爲奸贓之事，下獄坐死，後蒙受寬宥，得以致仕。
此後，只有元旦(農曆春節)、冬至兩大節日，朝廷纔會賜食百官，宴請臣下。不過，這種宴請，也不是隨意舉行，而是必須由禮部奏請、皇帝點頭之後，纔會正式開辦。
其他的賜食，都算是節假日的食品福利。
立春日，賜食春餅。
農曆正月十五日(元夕)，賜食元宵圓子(湯圓)。
農曆四月初八日，賜食不落夾。所謂不落夾，就是以葦葉包糯米或桐葉攤卷白麪蒸煮而成的食品;用以供佛;朝廷亦以賜百官;亦作“不落莢”。
農曆五月初五日，端午節，賜食糉子。
農曆九月初九日，重陽節，賜食糕。
農曆臘月初八日，賜食臘面。所謂臘面，就是明朝時，農曆十二月初八日，宮中賜食百官的麪食。
從立春到臘八，這些賜食，全都由光祿寺事先上報皇帝，皇帝許可之後，才予以辦理。
這些朝廷的賜食，只要是參加朝會的官員，按照慣例，都是可以沐浴到天恩的。
當然，這些賜食，也有另一層含義，那就是在展現皇帝治下的太平景象。
另外，還有兩大特別的節日，需要特別指出。
一是萬壽聖節，也稱“萬壽節”，就是皇帝的生日。
一是郊祀大典完成後的慶祝。所謂郊祀，就是古代帝王在郊外祭祀天地的典禮。
萬壽聖節、郊祀大典後的慶祝，朝廷賜食百官，都是非常豐盛的。
又有太后聖誕、皇后令誕、太子千秋，也就是太后生日、皇后生日、太子生日，朝廷也都會賜食百官，可享壽麪。
不過，這些太后、皇后、太子生日時的賜食壽麪，算是特例，不是定製常規。
等到《萬曆野獲編》作者沈德符所在的明神宗時期，朱翊鈞很少臨朝聽政，於是，賜食百官的宴請也就減少了很多。當時。每每遇到節令，以往的賜食，大都會奉旨免於辦理。這種做法，雖說似乎節省了一些開支，但是，以前流傳下來的祖制卻逐漸湮滅了。
據沈德符說，農曆四月初八日是釋迦牟尼佛的生日，和太后、皇后、太子生日時一樣，都賜食麪食。這麪食，就是上文所謂的“不落夾”，據沈氏說，這名字，還是按照釋迦牟尼的名字取的。
明世宗(朱厚熜)闢佛(即斥佛教、駁佛理)，遂把原來農曆四月初八日因佛誕賜食百官的時間提前到了農曆四月初五日，所賜的食物，也由不落夾，改成了新麥面。
大約，朱厚璁爲了排斥釋氏，凡是與釋氏有關的事，都必盡廢之而後快。
比如，大慈恩寺在先朝都是香火最盛、人氣最旺的寶剎。明憲宗朱見深成化朝、明孝宗朱祐樘弘治朝、明武宗朱厚照正德朝所御封的法王、國師，居留停住其間者，有上萬人。這些人，全都仰賴天子御賜膳食。到明世宗嘉靖初期，全都被革除了，那些番僧也都被驅趕去了別處。到了嘉靖二十二年(公元1543年)，朱厚璁下令，還拆毀了大慈恩寺，寸椽片瓦都沒有留存。再到沈德符時，大慈恩寺的舊址已經是其時的射所了。
