因爲幹部食堂的資金，除了皇上的“天廚”之外，“百司官廚”以及各地方的食堂都有自己的“小金庫”，因此這其中的油水也就可想而知了。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
首先有些人會拿着“小金庫”的錢去放放貸生利息，也就是所謂的“月權其贏，羞膳以充”。而實際上，一頓午餐根本就花不了多少錢，剩下的錢就大家一起給分 了，俗稱“伙食尾子”。柳宗元在《唐故祕書少監陳公(京)行狀》中就寫下了一段關於分配伙食尾子的情形，這次事件發生在陳京兼管集賢院食堂期間，“始，御 府有食本錢，月權其贏以爲膳;有餘，則學士與校理官頒分之。學士常受三倍，由公而殺其二”。由此可以看出，按照品級的高低來決定數額的多少是分配伙食尾子 的慣例。
其次存在着很嚴重的管理者多吃多佔的現象。《舊唐書·竇軌傳》中就提到管理者“嘗遣奴就官廚取漿(飲料)，既而悔之”，這就 是有權勢的官員把食堂當成自家廚房的實例。李翱撰盧士瓊墓誌銘中記載：按照舊例，河南府掾曹一級的官員可以支取一份伙食補貼，讓跟班一名家僕到吏員食堂搭 夥吃飯，而分管食堂的司錄參軍就有特權，讓自家的三四個家奴在食堂廚房裏搭夥吃飯。
由此可見，官員食堂的油水多麼豐富。
