蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。下面小編就爲大家帶來關於涼拌木耳的詳細介紹，一起來看看吧!
涼拌木耳是一道名菜，在夏天的時候成爲了很多人簡易方便的涼菜選擇之一。一般情況下，在溫度較高的季節，涼拌木耳到第二天還是不要吃了，因爲在這之前，木耳本就泡了一晚上，很容易變酸，最好還是不要食用!
一、食用涼拌木耳的好處
黑木耳有軟化血管的作用，還能夠有效的預防冠心病和心腦血管病，被稱之爲“食物中的阿司匹林”。經常吃黑木耳的話，能夠很好的清理血管中的垃圾，抑制血小板的凝聚，降低膽固醇，好處多多。
二、食用涼拌木耳的注意事項
黑木耳是不能生吃的，一定要在煮熟了之後才能夠食用。因爲黑木耳在經過高溫烹飪之後，才能夠更好的發揮其作用，提高其膳食纖維和多糖溶解度，被人體更好的吸收，因此一定不能再進行泡發後就進行食用!
黑木耳雖好，但是不能多吃，特別是血脂異常的人。一週限定在2-3次左右，要注意食用量。還有孕婦也是一樣，不能夠多吃。而木耳本身滑，不利於消化，因此也切忌和消化不良的食物一同食用，比如說田螺、野雞等。
三、涼拌木耳放兩天能否食用
吃隔夜木耳會中毒嗎，要分情況來看。涼拌木耳之前，是要先將木耳進行泡發的。在冬天的時候，木耳倒是擱置到第二天沒事，不容易變酸。但是夏天的話，光是泡發的話，到第二天就已經變味了，更別說進行食用，而且木耳本身很能吸水，因此泡發時間不宜過長。
還有，涼拌木耳放置第二天的話，就屬於隔夜菜。隔夜菜放入冰箱或者是當時沒有及時吃完的話，很容易產生細菌，特別是在夏天，微生物繁殖的很快，若是吃下去造成腸胃不適，甚至是上吐下瀉的症狀，可就真的得不償失。因此，不僅是涼拌木耳，其它的任何涼拌菜也是不建議放置第二天食用的!
