不知道大家對木耳有了解嗎?今天小編給大家帶來了一些木耳相關的介紹，感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
中文學名：木耳
拼音：mù ěr
拉丁學名：Auricularia auricula ( Hook.)Underwood
別 稱：木菌、光木耳、樹耳、木蛾、黑菜雲耳、黑木耳、木蛾、黑菜
門：真菌門綱：層菌綱
目：木耳目亞 目：
科：木耳科亞科：
族：屬：木耳屬
主要產地
吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西和浙江等
形態特徵
木耳是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角 質。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞爲機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種： 一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱爲黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。
生長習性
木耳寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或羣生。
相關文化
生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其餘樹上生的木耳，吃後使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳， 有大毒，如誤食會使人狂笑不止。採來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒， 食用後會害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
甲級(春耳)：春耳以小暑前採收者爲主。面青色，底灰白，有光澤。 朵大肉厚，膨脹率大。肉層堅韌，有彈性。無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳(由於成熟過度，久曬不幹，粘在一起的)。
乙級(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前採收者爲主)。表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。
丙級(秋耳)：秋耳(以立秋以後採收者爲主。色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，無泥沙蟲蛀。
丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。
藥用價值
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效; 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
營養價值
木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽爲“菌中之冠”。
