中華文化，博大精深、源遠流長，醫術也在其中，中醫和中藥是中華民族智慧的偉大結晶。在上千年的中華歷史中，涌現不少名醫，例如華佗、扁鵲、孫思邈、張仲景、李時珍、葉天士等等，孟詵也是其中之一。
孟詵是汝州樑縣新豐鄉平里人，唐代著名學者、醫藥學家、中醫食療學創始人，是古代思想家、教育家孟子的31世孫。孟詵自幼天資聰穎，有過目不忘之能，喜好醫藥之術，喜歡蒐集研究民間食療驗方。高宗朝時，進士及第，任縣丞一職，累遷鳳閣舍人。後因失言得罪武后，被貶爲台州司馬，後升任禮部侍郎。太子相王李旦仰慕孟詵的才華，召他爲侍讀，負責講解經學。長安三年(703年)，拜同州刺史，故世稱孟同州。神龍初年，年老致仕，隱居於汝州伊陽山，每天以藥餌爲事。開元初年，去世，享年九十三歲。
孟詵對醫藥、養生之術頗有研究，年輕時就與名醫孫思邈有密切來往。告老還鄉後，時常炮製藥物濟世救人，年紀雖大，但仍力入壯年，因此有人問他是如何保養的，孟詵回答：“要想保身養性，必須善言不離口，良藥莫離手。”爲了在平民中推廣治病和養生知識，孟詵將畢生累積的實踐經驗與前人醫學專著中食療部分的藥方相結合，編寫成《補養方》三卷，在家鄉傳抄使用。後由僧醫張鼎增補改編成《食療本草》。
《食療本草》對唐以前的食療藥物及食治驗方進行了系統總結，是我國第一部食療學專著，也是世界上現存最早的食療專著，與現代營養學相一致，爲我國和世界醫學的發展做出巨大貢獻。《食療本草》至今仍具有臨牀價值，孟詵也因此被譽爲世界食療學“鼻祖”。從文字記載看，最早的代茶飲也出自《食療本草》，其中有專治“熱毒下痢”“腰痛難轉”的飲方。
除《食療本草》外，孟詵的另一部治療疑難雜症的醫藥專著《必效方》，器重提出了用麻布配藥水對黃疸性肝炎診治進行測檢的方法，有人說這是最早的pH試紙。
孟詵以一己之力開創中醫食療學，他生平尤爲重視各類食藥禁忌，提倡“守中致和、穩中求效”。晚年因治癒唐睿宗李旦舊疾，睿宗以“孟氏歧黃，餘澤百世”之意，賜“孟餘堂”之號，由孟氏後人傳承，如今已經入選河南省和汝州市兩級的非物質文化遺產。
