近日，《福布斯》、《科學》兩家世界權威雜誌都發文稱：
人類可以不通過屠殺動物來獲取肉類了，因爲“人造肉”很快將會出現在北美人的餐桌上。
美國農業部和食品藥品管理局(FDA)近日也宣佈：他們將聯合對這種肉類的生產進行監督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。
目前，人造肉產品分爲兩類：
一類是完全從植物中提取製成，如知名的Beyond Meat和Impossible Foods。這些人造肉產品已經在北美大量上市。
另一類爲動物幹細胞培育的“乾淨肉”。原理是從活的動物身上提取細胞，進行人工細胞繁殖，最終轉化爲“肉”。
實驗室培育出人造肉，首先需要進行活檢：
也就是從一隻動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針，獲得幹細胞，然後將幹細胞放入培養皿中繁殖，得到肌肉組織。
這樣做，能消除對培育和屠宰動物的需求。要知道，僅在北美，每年就有大約90億隻雞和3200萬頭牛被宰殺。
其次，農業尤其是肉類生產，是溫室氣體排放的主要來源。
如果實驗室培育肉類技術能夠成功推廣，不僅能夠避免人類大規模的屠殺，還能避免動物養殖業中抗生素、激素等化學品的濫用，食用肉類的衛生隱患等問題。
最後，聯合國預計世界人口將在2050年達到90億，而聯合國糧農組織估計，維持目前的肉類飲食，全世界糧食產量必須增加60%才能養活這麼多人。
在地球資源已經被過度利用的今天，增產60%的糧食產量不太現實。
無論植物提取的人造肉，還是動物肝細胞培養的“乾淨肉”，對於地球資源的消耗都比生產肉類小的多，或將成爲保障糧食安全的重要手段。
而且利用最新科技研製出的人造肉產品，在營養配比上更爲均衡，比傳統的肉類食品更具有優勢。
市場研究公司 Markets and Markets數據顯示：
全球肉類替代品市場將穩步增長，預計從2018年的約46億美元增長到2023年的64億美元。
這一增長主要因爲全球消費者越來越關注的健康問題，其中包括食用肉類導致的肥胖和糖尿病等問題。
在今天人造肉初創企業的身後，可以看到許多大型傳統食品企業的影子。
全球最大的肉製品公司Tyson Foods早已砸下1.5億美金投資人造肉公司，對象包括著名的“乾淨肉”公司Memphis meat，和植物人造肉公司Beyond Meat。其他食品巨頭如General Mill、Kellogg、Campbell也不甘落後，紛紛投資人造肉初創企業。
甚至還引來包括微軟創始人比爾·蓋茨、PayPal創始人彼得·泰爾以及香港超級富豪李嘉誠等在內的知名投資者。
大型食品企業的介入讓我們側面看清楚人造肉將來的廣闊前景，可以預見隨着人造肉的普及，這些傳統食品企業的肉製品將慢慢被人造肉產品替代。
但迄今爲止，這些人造肉產品如何從實驗室走向消費者的菜籃子，並最終被端上餐桌，一直面臨如何監管的問題。
不過，11月16日，美農業部與FDA正式就實驗室製造出來的肉類產品的商業化制定了規則框架，這在全球尚屬首次。
人造肉想短期內端上餐桌，價格及口味都是需要考慮的問題。
2013年，波斯特創造出的第一塊人造牛排的生產成本高達25萬歐元(約合200萬元人民幣)。
法國全國農藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦奧凱特表示：
“雖然成本肯定會大幅下降，但那也很難進入到工業階段，除非取得技術突破。”
不僅如此，是否還有肉味這也是需要面對的問題。據北美媒體報道：
有人大概享受了2秒鐘肉食的錯覺後，從咀嚼中很快清醒過來：豌豆蛋白的肉，嚼着沒有真實肉類的韌性。當然，網絡上也不乏如下正面反饋↓
對於中國來說，至少到目前爲止，國外對我國“人造肉”市場充滿了樂觀態度。
根據國際貿易中心的數據，2016年我國肉類的進口價值超過100億美元，這也意味着肉類替代品在華有巨大的市場空間。
我們已經認識到人造肉的廣泛前景。據美“石英”財經網報道：
我國在去年與以色列簽署一項協議，幫助以色列的高科技“人造肉”企業有機會進入我國市場。
很多企業家預測，在未來5年，人造肉和“乾淨肉”會大量進入市場，並在十年之內在價格上對傳統肉類產生競爭力。
屆時，你會購買這些口感和味道都接近肉類的人造肉產品嗎?
