奧土戰爭是奧地利和奧斯曼帝國(土耳其)爲爭奪東南歐和中歐的霸權而進行的一場曠日持久的戰爭，前後持續近三個世紀。這場曠日持久的戰爭，在很大程度上削弱了土耳其的實力，加速了昔日威風不可一世的土耳其的衰亡，從而給歐洲各國瓜分土耳其的歐洲領土創造了契機，並最終促進了多民族的奧地利帝國的形成，對世界特別是對歐洲戰略格局的形成產生了重大影響。
佔領巴爾幹
蘇丹穆罕默德三世1360年，穆拉德一世即位後立即着手組織對巴爾幹的征戰，因爲此時的巴爾幹形勢對自己十分有利。拜占庭帝國日薄西山，統治範圍不超過君士坦丁堡及其附近一隅土地;巴爾幹的重要國家塞爾維亞面臨分裂;保加利亞自1330年被塞爾維亞戰敗後元氣未復;在地中海東部和海峽地區有巨大經濟政治利益的威尼斯和熱那亞經常處於明爭暗鬥之中。1363年，穆拉德一世攻佔埃迪爾內，接着又佔領保加利亞的普洛夫迪夫。驚恐之下，匈牙利、塞爾維亞、保加利亞、瓦拉幾亞組織聯軍反擊，但在1364年的馬查河戰役中被人數處於劣勢的奧斯曼軍隊擊潰。此後的東南歐各國更抵抗不住土耳其人的攻勢，節節敗退。1389年6月，6萬奧斯曼軍隊同由塞爾維亞、波斯尼亞、匈牙利、瓦拉幾亞、阿爾巴尼亞、波蘭、捷克人組成的10萬聯軍在科索沃原野進行決戰。戰鬥異常激烈，最終以聯軍慘敗而告終，許多將軍被俘並遭殺害。科索沃戰役結束了多瑙河以南地區對土耳其的抵抗，塞爾維亞淪爲奧斯曼附庸。
1451年，穆罕默德二世即位。他做了兩年的準備後，於1453年開始圍攻君士坦丁堡。東羅馬帝國的首都君士坦丁堡，雄踞在歐亞兩洲交界的博斯普魯斯海峽的南口，三面環水，背靠大陸，地勢十分險要;加上東羅馬帝國多年來的構築經營，城防工事十分堅固，真可以說是銅牆鐵壁，固若金湯。要想攻破它，確實是有點兒異想天開。然而，它竟出乎意料地被奧斯曼帝國攻破了。說起這次戰爭，那可是中世紀戰爭中最激烈最悲壯的一次。
交戰以前，雙方都投入了大量的人力、物力，做了充分的準備。土耳其國王穆罕默德二世親率20萬大軍和300艘戰艦，將君士坦丁堡圍得水泄不通，決心拿下這座歷史名城作爲伊斯蘭教的中心。君士坦丁堡的軍民也孤注一擲，誓與古城共存亡。他們盡一切可能加固工事，除了在西面築了兩道堅不可摧的城牆之外，還在城牆上每隔百米築一堡壘，牆外挖了很深的護城壕。在城北金角灣的入口處，他們用粗大的鐵鏈橫鎖水面，使任何船隻都無法駛入。在城東城南面臨海灣敵人很難接近的地方，他們也築起了堅固的城牆。
在決一死戰的緊張氣氛中，戰爭於1453年4月6日正始爆發了。土耳其人首先從西面猛攻，他們用每發炮彈重達500公斤的大炮對城牆狂轟濫炸，然後便扛着粗大的樹幹，滾動巨大的木桶，向護城壕衝去，企圖把壕溝填平，但是卻遭到了城中槍炮的嚴厲打擊，紛紛敗下陣來。由於屢戰屢敗，傷亡慘重，穆罕默德二世不得不重新考察君士坦丁堡的城防虛實，制訂新的進攻措施。後來，他發現城北的金角灣水面不寬，東羅馬人主要依靠鐵索橫江來阻擋進攻，倘若能繞過鐵索，從水路登陸，進行偷襲，定能在敵軍毫無防備的情況下攻破城池。
奧斯曼帝國武士
然而，如何使船隻繞過鐵索抵達城下，卻是一件頗費躊躇的事。穆罕默德和部下苦思冥想了很久，終於想出了一個曠古未聞的妙計奇策。他派人到熱那亞商人據守的加拉太鎮去，用優裕豐厚的報酬收買了那裏的商人，使商人們允許他在加拉太北面鋪設一條陸上船槽。船槽是用堅厚的木板鋪成的，由高往低的滑行面，槽底又塗上很厚的一層牛羊油脂。靠着這條船槽，土耳其人經過一夜的努力終於奇蹟般地將80艘戰船拖運到了金角灣的側面。在那裏他們架起了浮橋，築起了炮臺，向君士坦丁堡發動了新的攻勢。
土耳其軍曾向城牆發動多次正面攻擊，但被擊退損失慘重。土軍其挖掘隧道，試圖穿過城牆，很多挖掘者是塞爾維亞人，由Zaganos Pasha指揮。拜占庭人的工程師Johannes Grant 挖了一些隧道對付土軍，讓守軍進入隧道把敵人消滅。另外一些土軍隧道被灌水。最終拜占庭人捉了一位土軍重要工程師，他在酷刑之下供出所有土軍隧道的位置，那些隧道隨即被破壞。拜占庭婉拒了穆罕默德開出的撤圍條件，那是要拜占庭繳付一筆天文數字的賠款，即使穆罕默德本人也知道對方根本不可能做到。穆罕默德隨即計劃強攻城牆以消耗守軍實力。 5月22日晚上出現月蝕，對守軍來說是不祥之兆。5月29日早上土軍再次進攻，第一波攻勢由訓練及裝備皆不足的輔助部隊執行，失敗是意料中事，只不過是用他們去削弱守軍力量。第二波攻勢主要由安那託利亞人執行，集中攻擊西北部的貝拉克奈城牆其中一段，先前的炮火已經對它造成部份破壞。該段城牆在11世紀時建造，較其它城牆脆弱得多，1204年十字軍就是從該段城牆攻入城內。土軍雖然曾經取得突破，但很快便被守軍擊退。第三波攻勢由穆罕默德的精銳新軍執行，守軍最初還能堅持一陣子，但後來負責防守其中一段城牆的熱那亞將領Giovanni Giustiniani在作戰中受了重傷，離開了城牆，令守軍開始出現恐慌。有些歷史學家認爲土軍發現貝拉克奈城牆的科克波塔門並沒有鎖上(土軍沒有使用賄賂或其它詭計，只是守軍大意，尤其是炮轟遺下的瓦礫把那城門閉塞了)，便從那兒衝入城內。君士坦丁十一世帶領守軍進行最後的保衛戰，脫下紫色皇袍，一馬當先衝入土軍陣中，與其部下在巷戰中戰死。
佔領君士坦丁堡不僅標誌着拜占庭帝國千年統治的結束，而且意味着新的世界帝國奧斯曼帝國的崛起。它在東方穆斯林國家中的威望急劇上升，對內控制能力和對外侵略擴張能力隨之倍增，對歐亞國際局勢的發展具有越來越大的發言權。
奧地利被迫妥協
奧斯曼帝國在1453年佔領君士坦丁堡後，繼續對外擴張。塞裏姆一世在位期間(1512年至1520年)，開始對波斯的戰爭，佔領亞洲西部南高加索地區的阿塞拜疆、格魯吉亞一部和庫爾德斯坦。奧斯曼帝國佔領巴爾幹地區和東地中海地區一帶之後，以哈布斯堡家族爲首的多民族的奧地利國家也在長期爭鬥中形成，爲爭奪東南歐和中歐的霸權，雙方展開了曠日持久的戰爭
蘇里曼一世在位期間(1520年至1566年)，奧斯曼帝國達到鼎盛時期。蘇里曼進行多次擴張，1521年，進佔貝爾格萊德和羅德斯島。1526年8月，奧斯曼帝國在摩哈奇附近打敗匈牙利和捷克聯軍。奧斯曼帝國在匈牙利東部有了立足之地，也就有了向西進一步擴張的跳板。匈牙利王國其餘領土歸奧地利哈布斯堡王朝管轄。匈牙利內部呈現兩派，一部分貴族選立斐迪南爲王，藉以與土耳其對抗。
1540至1547年，奧斯曼帝國與法國國王法蘭西斯一世聯盟，反對哈布斯堡王朝。土軍趁奧地利大部兵力被牽制在意大利北部和法國東部邊境之際，對匈牙利西部發起攻勢，於1541年和1543年先後佔領布達和埃斯特格。
土耳其敗退
1551至1562年，奧土雙方爲爭奪特蘭西瓦尼亞而展開爭鬥，土耳其軍隊獲得局部勝利。1552年，攻佔特梅什瓦爾(今蒂米什瓦拉);1553年，攻佔埃格爾。但是，根據1562年的雙方和約，土耳其寸土未得，雙方呈膠着狀態。1606年，雙方締結《席特瓦託羅克和約》，奧地利首次被承認爲平等的締約一方，它無須
每年向土耳其蘇丹納貢，但需一次付清20萬杜卡特。1660年，土耳其大舉進犯匈牙利西部地區，戰爭再次爆發，雙方於1664年8月，在拉布河畔的聖戈特哈特附近進行了決戰，土軍遭奧軍迎頭痛擊失利。根據1664年雙方締結的《瓦什瓦爾和約》，土耳其從特蘭西瓦尼亞撤軍，但該地區仍屬土耳其所有。
雙方經過16至17世紀的角逐，土耳其已經度過它的強盛時代，1683年7月，土耳其軍隊圍困維也納。奧軍得到波蘭軍隊的支持，9月，土軍被擊潰，損失慘重：亡2萬餘人，損失火炮300門。維也納一戰的敗北，迫使土耳其轉入防禦，並逐步撤離中歐。1684年，奧地利、波蘭和威尼斯之間建立反土耳其的“神聖同盟”，1686年，沙皇俄國加盟。
1718年，雙方簽訂《波日阿雷瓦茨和約》，土耳其又失去包括貝爾格萊德在內的塞爾維亞北部。1735至1739年期間，土耳其連戰失利，奧軍開始取得部分勝利，佔領了波斯尼亞、塞爾維亞等地。軍事失敗加深了土耳其的危機。
1788至1790年期間，根據1781年奧俄同盟條約，奧軍發起進攻，1788年9月，在洛多什城附近被土軍擊潰。俄軍在俄土戰爭中的獲勝使奧軍得以整頓兵力，重新轉入進攻。1789年10月，奧軍經過三個星期的圍攻，攻佔了貝爾格萊德，接着又攻陷謝苗德利亞、波日阿雷瓦茨等要塞。歐洲大陸的形勢，尤其是法國大革命後形勢的變化促使奧地利退出戰爭。1790年之後，奧地利和土耳其在解決雙方衝突時不再訴諸武力，並且轉而相互合作，戰爭基本結束。
