現代戰爭中，軍隊的後勤可以說是非常現代化了。“兵馬未動，糧草先行”也可見古代軍隊對後勤的重視，那麼在漫長的戰爭史中，我國古代士兵吃的都是什麼?
其實古代軍隊沒有條件去挑食，只要能吃的東西就行。特別是遠征時，實在不行殺馬湊合吃，兩軍交戰雙方必互有損傷，有些軍隊就是靠“以戰養戰”，特別是古代蒙古軍隊，就是這種典型。
說到蒙古軍隊，就要提一下古代軍隊黑暗的一面。其實古代軍隊的食物遠不是我們所想像的普通食物，那些文化不高的古代武夫，什麼都可以吃，如果戰勝了敵人，沒有了糧食就掠奪，甚至會吃敵人的屍體。
否則，以古代時期那薄弱的補給線，根本就無法支撐起一支數十萬人的軍隊遠征時所需的口糧。所以古代軍隊打仗，平民百姓都會躲之不及，將其稱爲“兵災”。
在我國古代，其實軍隊還是算是比較有軍紀的。吃飯這一環也是治軍的一部分，那時帶兵打仗一出戰就是萬八千的。糧官等安營紮寨完了就開始準備起火做飯，一堆人摘菜，一堆人洗菜，一堆人做菜，一堆人再排隊領飯，很多情況應該是輪流吃飯。
縱觀我國曆史，夏商周三朝是中國軍史的正式開端，當時的軍隊組成人員只是國家內的成年男子和奴隸，戰時上前線打仗，戰後務農或是打獵。所以，這個時期的軍隊口糧一般來自田獵和採集。而烹飪方式則是用鼎，把粟、小米、野菜、肉放在一起加上鹽煮成糊糊的樣子，然後食用。至於現代影視劇裏那些夏商時代就出現的炒菜、米飯、饅頭，純粹就是胡扯!
到了春秋戰國，已經有專門的軍隊出現，不過也並不是職業化軍隊，而是戰時打仗，戰後牧耕的農民。這個時候文明的中心在北方，華夏子民吃的自然也是以小米、粟、高粱等五穀雜糧以及一些馴化後的蔬菜。偶爾可以吃到自己養的狗、羊等肉類食物，那時豬其實並不多。
春秋戰國時期的軍隊戰鬥力很高，往往也是左右戰爭的核心力量，比如魏國的魏武卒。這時候軍隊吃的東西和老百姓一樣，沒大的區別。做飯用的器具也是鼎，烹飪方式也是像以前一樣，把糧食、蔬菜、鹽放在一起亂燉，做成糊糊。秦漢時期，其實秦和西漢早期軍隊吃的東西和戰國時代比較接近。當時的普通百姓吃的主要是以小麥、粟、稻做成的米飯，和今天的有些不同，外加食鹽、蔬菜、肉蛋。普通人一天可以吃兩頓，貴族吃三頓，皇帝吃四頓。
軍隊裏的士兵也算是普通人，所以軍隊裏一般也是吃兩頓。漢朝時的烹飪方法和前朝沒什麼區別，也喜歡將糧食、蔬菜、鹽混在一起熬成稠粥。其實吧，在宋以前，華夏族和漢族都是這樣吃飯的。但漢朝軍隊相比以前又出現了一個新變化，就是乾糧在這個時候出現了。當時的乾糧是將食物煮熟，曬乾做成的。在需要食用時，用開水泡好即可，這很像現在的泡方便麪。另外，漢朝出現了豆腐，漢末的三國時期，在四川出現了饅頭。
魏晉南北朝時期，也是中國歷史上戰爭最爲頻繁的年代，同時也是民族融合最集中的時代。當時北方胡人在入侵中原時，也將他們的生活習俗帶到了中原，例如燒烤、穿胡服等等，也出現在了軍隊中。
當時的軍隊組成人員其實還是主要由漢人組成，而漢族還是比較喜歡吃五穀雜糧。但在南方的各個朝代，因爲比較靠南，於是也將水稻開發成了百姓的主要糧食，軍隊也隨之食用水稻。到了唐朝，因爲國家的統治範圍很廣，北到北海，南至交趾，西到帕米爾高原，東至朝鮮半島。在這麼廣的範圍內，必須進行大規模駐兵。而古代運輸困難，爲避免浪費，國家推出諸多政策。
例如隋朝規定，盜邊糧1升以上，斬首，籍沒其家。士兵遺棄米粟者斬首。軍隊需要在可能的戰場和行軍路線設立補給倉庫。可長期保持食品，就不需要經常擔心過期損壞，經常更新。在宋朝，士兵的口糧和唐時代變化其實不多，首先就是要求有漫長的保質期，這也是其軍糧所最看重的方面，至於口感，依舊是古代軍隊所最不重視的。
當時大宋禁軍士兵月糧才爲2.5石，廂軍2石，到後期禁軍才8,9鬥月糧，繼而糙米充好米，小鬥換大斗。直到南宋末期開始經常拖欠軍糧。隨着口糧不斷減少，宋軍戰鬥力也相應呈現出一路下降的趨勢。明朝時代，軍隊口糧纔有了一些變化，乾糧得到了大規模運用。明軍發明了穿孔燒餅，每人可以背一串餅，行軍作戰。大餅泡飯和茶水成爲宋明軍隊主食，一般來說大餅饅頭這種食品是很晚才成爲軍糧的。
中國古代最出名的軍用乾糧叫做“鍋盔餅”。 燒餅到了明朝得到更新發展，明軍爲可以在山區林地，長途追擊敵人。將圓餅，以炭火烤炙，酥脆鹹香，中戳小孔，以繩串之。方便士兵攜帶食用，這就是明朝的“壓縮餅乾”。
古代軍隊也是由人組成的，只要是人就離不開衣食住行。雖然說古代都是自給自足的小農經濟，但是由於糧食產量低下，所以要養活一個人不容易。當時的生產力甚至很難滿足農民基本需求，更不用說養活龐大的軍隊了。但即使如此，朝廷往往仍會優先保證軍糧的供應，即使發生了民間饑荒，也會“以大局爲重”。因此，古代的軍隊一般都不會斷糧，就是“口感”太差。因此許多無業的青壯年，爲了活路，往往也會選擇去軍營從軍。
