古代人做飯用油嗎，小編爲大家帶來相關內容，感興趣的小夥伴快來看看吧。
我們大天朝在全世界一直以來都是美食大國，在清朝時有一個著名的美食盛宴——滿漢全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種(南菜54道和北菜54道)飯菜。不僅種類繁多，而且菜點精美，取材廣泛。如此多種類的飯菜也不是一天兩天可以研究出來的，是人們不斷地總結做菜的經驗，時間慢慢的積累，才讓天朝成爲名副其實的美食大國。那大家知不知道我們古代人民做飯是從什麼時候開始使用油的呢?
早在人類剛剛會使用火開始，人們就開始做飯了。但一開始僅僅侷限於燒烤、水煮等。做這些飯菜時是不需要使用油的，歷史上第一道炒菜應該是韭菜炒雞蛋。在漢朝以前，古人使用的食用油都是動物油脂。其中以豬肉爲主。北魏末年的《齊民要術》中就記載了把肥豬肉變成豬油脂的方法，但這種豬油在當時並不稱爲“油”，而是稱爲“膏”。在漢朝時，張騫從西域帶了芝麻回來，當時稱爲“胡麻”。人們發現這種東西榨出來的油非常香，可以用來食用，因此芝麻油是最早的素食油。從漢朝開始，植物油就進入了我們美食烹飪中了。到了明朝時，油的種類就已經相當了豐富了。其實在漢朝之前，人們就能夠從杏仁、烏桕上提取出來油，但並未用於食用，主要用來點燈。
在古代，用油來炒菜是一件非常奢侈的一件事，只有富裕的人家纔可以享用用油來炒菜。民脂民膏這個詞語大家都非常熟悉，但是對於它的來歷卻不甚瞭解。當時將凝結在一起，結成冰狀似的油稱爲脂，將稀釋如水的油稱爲膏，古人們在烤肉時會將肉上抹上油脂，這樣烤出來的肉會更香。
再往後，由於大豆的種植技術成熟，能種出大量的大豆，人們也學會了用大豆提煉出豆油，也就是植物油。它的營養也是比較豐富，一直受到人們的喜愛。但是在一開始產量還是比較低的，所以只能大量種植。而大豆不僅可以提煉成油，還可以做成味道極好的豆腐。它是一種可以和肉類差不多美味的食品。現在也是有很多地方都在用大豆油來炒菜。
然而還有人說古人何時用油炒菜，也要考慮對鐵器的使用程度，畢竟炒菜時是需要鐵鍋的。不過這個問題還是比較有爭議，這也很正常，比較普遍的觀點是在南北朝時期“鐵鍋”和“植物油”纔開始普及，直到宋代已經有一些文字紀錄有以“炒”來命名的菜餚了。
不得不說古代人對於食物的追求還是很高的，早早的就發明出了很多關於食物的技術，有些技術甚至到了今天依然在使用着。在食用油這方面，我們還是會沿用古人的提煉方法。不知道在將來是否能夠發明出超越古人的提煉油的技術，讓大家吃到更美味的食物呢?
