相傳唐明皇即位之後，漸漸冷落原來患難之妻王皇后，有一天，王皇后對唐明皇說：“三郎你忘了當年我脫下新做的紫色背心換了一斗面，爲你做湯餅過生日的事嗎?” 湯餅又叫做“水引”，也就是湯麪，後代因爲它是過生日祝壽用的，所以稱作“壽麪”。 因爲我國食品中麪條最爲綿長，壽日吃麪，表示延年益壽。
中國人自古是有着過生日的習慣的，否則“長壽麪”一說何來?
古時候人稱面爲“湯餅”，湯餅又被稱“水引”，那就是麪條了，過生日吃麪條的習俗由來已久。
後來麪條又多用於生日祝壽，因爲麪條意味着綿綿長長，壽日吃麪，表示延年益壽。所以壽麪就要求長達三尺，每束須百根以上，盤成塔形，用紅綠剪紙的壽字罩在麪條上作爲壽禮，這叫做吃壽麪。也是過生日時最要緊的飲食呢。
王氏出身名門望族，祖母同安長公主，爲唐高祖的妹妹。李治封晉王時，納王氏爲晉王妃，約在公元642年，李治年15歲，王氏年約15歲。643年，李治立爲太子，封王氏爲太子妃。649年，太宗死，李治繼位爲高宗，立王氏爲皇后。
王皇后沒有生育，宮中只有宮女劉氏生皇子李忠和蕭淑妃生皇子李素節，劉氏位微而無寵，蕭氏位較高而得寵。王皇后經過一番衡量，擬收李忠爲養子，並立爲太子，以鞏固皇后的尊位。蕭淑妃則想立李素節爲太子，爲自己爭寵增加政治資本。王氏怕蕭氏爭寵，知道高宗正繾綣已出家的武媚，暗中令武氏蓄髮，召之人宮，獻給高宗。這位武媚就是後來的武則天。
武氏入宮後，得到高宗的重寵，使蕭淑妃失寵，王皇后自以爲目的已經達到了。她真沒有想到，武氏是王皇后更大的競爭者。先是以巫蠱案逼高宗廢去王氏後位，被長孫無忌、褚遂良等諫止;復以誣王皇后殺死武氏所生的小女兒爲罪名，於655年(唐高宗永徽六年)廢去王氏後位及蕭氏妃位，皆貶爲庶人，打入冷宮囚禁起來。武氏仍不解恨，改王氏爲蟒氏，蕭氏爲梟氏。
過了不久，高宗因思念與王氏和蕭氏的舊情，行經所囚禁的地方，只見留下一個送飯的小洞，看不到人，便大呼說：“皇后、淑妃安在?”王氏泣答：“妾等得罪，廢棄爲宮婢，何得更有尊稱，名爲皇后?”只向高宗提出將此冷宮改爲“迥心院”。(《舊唐書·后妃傳》)武氏知道了，大怒，令對王、蕭二人各杖一百，截去手足，浸於酒中，名曰“骨醉”，數日後，王氏被折磨死，時年約28歲。史稱“廢后”。
