雲南與茶有着太深的淵源。雲南不僅是茶樹的發源地，也是世界上最令人驚心動魄的道路之一——茶馬古道的發源地。雲南人愛喝茶，雲南聚集的26個民族都用各自不同的方式在酷愛、品飲着雲南的茶，這一點在尋訪大理白族三道茶時感覺尤其深刻。
在著名的大理蒼山腳下，一羣好客的白族人把我們引入了一白族茶樓內，用當地最標準的“三道茶” 迎接我們的到來。
第一道茶謂之頭道苦茶，此喻人生應當吃苦耐勞方能有所作爲。先將優質綠茶放入砂罐用火焙烤，待茶葉烤黃髮出香味後，衝入少量沸水，等泡沫消失後，用火煨片刻，當茶水呈琥珀色時，倒入茶壺。 二道茶，象徵生活應當先苦後甜纔有意義，在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮後飲用。
第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和紅糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，飲時感覺口頰香甜而又略帶辛辣，使人精神爽然，即寓意事業開拓成功令人回味無窮的第三道茶回味茶。
尋訪組在茶樓特製的長木凳上坐定後，一位美麗的白族姑娘氣定神閒的坐在表演臺的中央，其餘六位白族青年分成兩組開始“三道茶”儀式。
白族的“三道茶”，是雲南大理白族招待嘉賓的一種獨特的飲茶方式，相傳原爲古代南詔王招待貴賓的一種飲茶禮，後來流傳到民間，經保留和發展延續至今。一苦、二甜、三回味，是三道茶的特點。
