大家好，這裏是小編，今天給大家説説古人燒菜的故事，歡迎關注哦。
人活着就要吃飯，一日三餐缺一不可。今天我們炒菜時用的都是花生油或者大豆油，當然在南方也有很多人喜歡吃菜籽油。現在市場上出現了很多玉米油合成油等新的品種，極大地豐富了我們的生活。那麼在古代，人們做菜時用的都是什麼油料呢?今天我們通過一些史料的記載來追溯一下古代的飲食文化。
豬油一直是中國人烹飪的主力佐料。
在很長的歷史時期內，豬油一直是中國人做菜的主要用油。豬油的營養非常豐富，含有多種維生素和抗衰老物質。用豬油炒菜，味道也很濃香，兩千多年前，我國的先民們就可以使用它烹製菜餚了。《公羊傳》有這樣的記載：忌(齊國田忌)設席於稷下(當時的教育機構)，納賢良居左(表示尊重)，以豕枃(豬油)待之，眾皆喜。在當時，窮苦百姓是消費不起豬油的，只有達官貴人可以品嚐到它的美味。直到現在，在很多地方，仍然有很多人在吃豬油。
大豆油在古代是最為流行的。
我國栽種大豆的歷史非常悠久，這種富含油料的植物也一直受到人們的喜愛。不過大豆單位產量比較低，即使拿到現在，畝產量也不過三百斤左右，屬於低產量作物。好在這種作物對肥料的需求不怎麼高，也比較耐旱，所以非常適合於北方的氣候，再加上中原地區土地遼闊，大豆被大量種植，大豆油自然也成了中國人廚房裏的常客。用豆油炒菜時，你會聞到一股青澀的香氣散發出來，尤其是烹製豆製品比如豆腐、豆皮時，味道會更加的鮮美醇香，在我國東北地區，人們一般都是使用豆油來做菜的。
大豆
南方的油料品種比較多樣化。
在南方，我國的古人們因地制宜，在很早的先秦時期就開始將麻油用於烹製食物了。《天工開物》中有這樣的記載：楚地產麻，其富之蓯衾(出油量大)，庶(老百姓)皆食之!可見在廣大的南方地區，古代時麻油的使用是極為普遍的。這也證明了麻油是古代南方地區主要的食用油料。
麻油
我國的飲食文化豐富燦爛，我們會繼續挖掘各種古代飲食素材進行編撰，以供大家更好的瞭解祖先們的起居生活習慣。
