第一關要考察前來應聘女子的家庭背景，比如，家庭成員中不能與官場有什麼糾葛，也沒有犯案的前科等;還有就是女子年齡不超過17歲。經過第一關的篩選，然後是面試，觀察該女子的體態。這個“體態”包括一個人的整體形象，比如要求女子眉清目秀，脣紅齒白。
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既然是挑選的是妓女，因此，女子的長相就要與平常女子的外貌有所不同。如眉毛，所謂“眉清”就是指眉毛清晰，眉尾不能太掉;“目秀”並不是認爲眼睛非要很大，細而順最好，三角眼是萬萬不可;而發紫發黑的脣色被認爲是“索命”，也是萬萬不可的。身材要胖瘦適中，最重要一條是頭髮要濃密。因爲，頭髮是否烏黑濃密是一個人性欲是否旺盛的外在表現。曾有《雜事祕辛》記載，女人“肩寬一尺六寸、屁股比肩寬少三寸。從肩到手指，各長爲二尺七寸，指離掌四寸，細小比較受人歡迎……”但是，不知道符合這樣條件的女子在當時會有多少?
經過了這兩關，就要對應聘女子進行裸身檢查，主要查看女子的體毛。
在中國古代，什麼樣的女子才能受到男人的喜愛?也許，娶媳婦受父母之命、媒妁之言，自己無權選擇，但來妓院尋花問柳，當然可以挑選自己中意的女子了。因此，女之上品，首先是她陰戶與腋下的毛髮，比較細軟，不能過於稀少，更不能呈紅色或黃褐色，這都是被男人認爲是“損陽傷身”之人，甚至會招致橫禍。
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經過這三道程序基本合格的女子還要進行上崗培訓，因爲僅僅是以上條件吻合算是“硬件”，還需要在“軟件”上下功夫。
中國古代的妓院是名流官宦、風雅才子的社交場所，也算是上流社會附屬風雅的地方，因此，妓女也必須要略知琴棋書畫，唱詞、舞蹈都是需要惡補的。一些較有天賦的女子經過培訓，會被妓院“掛牌”，也就是劃定檔次，僅接待某一個層次的客人，一些女子有幸成爲專屬的官妓，那更是令人羨慕的事情。當然，收費想必十分高昂。當然，這裏也會淘汰一些妓女，被篩選到下一個階層。
最令人稱奇的是，在古代的中國妓院，除了上面談到的培訓內容以外，竟還要教授妓女如何哭泣。
這裏的哭可不是要你嚎啕大哭、泣不成聲，那種悲悲切切，如鯁在喉，欲哭無淚，適可而止的哭掌握起來也絕非易事，從這裏可以看出中國古代妓院的服務水準。
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在中國古代妓院，來消遣的客人，就是爲了圖個放鬆、釋壓，但並不是人人都春風得意，有的客人仕途受挫或商場失意，希望在妓院得到一些安慰，如果有一女子善解人意地因爲自己的遭遇而感傷，這就好比一劑撫慰良藥，興許很快就讓自己重振旗鼓呢!
