有一個傳說，當年朱元璋要飯時餓得頭昏眼花，一個討飯婆給了他一碗湯。朱元璋吃了還想吃，便問婦人這是什麼湯。婦人順口一說“珍珠翡翠白玉湯”。朱元璋記下了。當他了做了皇帝之後，便要御廚給自己做此道湯，但御廚做的味道怎麼都不對。後來在盱眙祖籍地找到了當年的老婆子，才知道這僅是一道用爛白菜、玉米粒、剩飯混在一起的“雜燴湯”。
“珍珠翡翠白玉湯”，據說從此成爲明朝御膳裏的保留菜單。
從《南京太常寺條》祭祀孝陵的祭品單中看，總少不了韭菜、薺菜、芹菜、茄子、苔菜、竹筍、芋苗這些農家土菜，這應該是朱元璋和馬皇后生前常吃的。
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南京坊間是這樣傳的:朱元璋當上皇帝后，老百姓的生活並不好過，但達官貴人卻窮奢極欲，過着花天酒地的生活。朱元璋十分看不慣，如此下去大明朝也要亡國，決心整治這股奢侈風氣。
時逢皇后生日，各路人馬都來賀壽。待全部坐齊之後，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒蘿蔔，第二道菜是炒韭菜，第三道兩大碗青菜，最後一道是蔥花豆腐湯。衆臣不解，朱元璋解釋:“蘿蔔上了街，藥店無買賣”，“韭菜青又青，長治久安定人心”，“兩碗青菜一樣香，兩袖清風好丞相”，“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。
大臣聽罷知道朱元璋的用意。接着，朱元璋當衆宣佈:“今後衆卿請客，最多隻能‘四菜一湯’，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰若違反，嚴懲不貸。”
從此，“四菜一湯”的規矩便從宮廷傳到民間，進而成了現代廉政的榜樣。從這兩件事上可以看出，皇帝也非不食人間煙火，並非天天都是大魚大肉，山珍海味。
